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🍽️ Poulet croustillant à la croûte de persil

665 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg poulet (prêt à cuire ; 1 poulet)
• sel
• poivre
• 20 g persil (1 botte)
• 2 petits pains au blé complet (de la veille)
• 2 c. à café zeste de citron bio
• 2 œufs
• 80 g farine de blé complet
• 4 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Rince le poulet à l'eau froide.
2. 2. Sèche bien la viande avec du papier essuie-tout.
3. 3. Coupe le poulet en 6 à 8 portions avec des ciseaux de cuisine.
4. 4. Assaisonne les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
5. 5. Lave soigneusement le persil frais.
6. 6. Égoutte le persil.
7. 7. Réserve 5 à 6 tiges de persil pour plus tard.
8. 8. Mets le reste du persil dans un hachoir électrique.
9. 9. Émiette les petits pains en gros morceaux.
10. 10. Ajoute les morceaux de pain au persil dans le mixeur.
11. 11. Mixe le tout en fines miettes herbeuses.
12. 12. Incorpore le zeste de citron aux miettes.
13. 13. Fouette les œufs dans un plat peu profond.
14. 14. Étends la farine sur une assiette.
15. 15. Étends les miettes herbeuses sur une deuxième assiette.
16. 16. Passe d'abord les morceaux de poulet dans la farine.
17. 17. Trempe ensuite les morceaux de viande dans les œufs battus.
18. 18. Enrobe les morceaux de poulet avec les miettes herbeuses.
19. 19. Dépose les morceaux panés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
20. 20. Préchauffe le four à 220 °C (à chaleur tournante 200 °C ou feu 3).
21. 21. Fais cuire le poulet pendant environ 35 minutes.
22. 22. Écrase légèrement les tiges de persil réservées avec l'huile dans un mortier.
23. 23. Dépose le persil sur les morceaux de poulet cuits pour servir.

Nutrition par portion

• kcal: 665
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 28 g