← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de légumes au poulet et asperges vertes

179 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de légumes au poulet et asperges vertes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le Suppengrün à l'eau courante et retirez les parties abîmées ou flétries. Coupez les légumes en gros morceaux.
  2. 2. Coupez les Zwiebeln en deux sans les peler.
  3. 3. Rincez les Hähnchenbrüste à l'eau froide.
  4. 4. Mettez les Hähnchenbrüste et 1,5 Liter kaltes Wasser dans une grande casserole.
  5. 5. Faites bouillir l'eau.
  6. 6. Écumez la mousse grise qui remonte à la surface avec une cuillère ou une écumoire pour garder le bouillon clair.
  7. 7. Ajoutez le Suppengemüse préparé et les Zwiebeln coupées en deux dans la casserole.
  8. 8. Salez légèrement le bouillon.
  9. 9. Ajoutez les Pfefferkörner et les Lorbeerblätter.
  10. 10. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 45 à 50 minutes.
  11. 11. Lavez les Bundmöhren et les Zuckerschoten à l'eau courante.
  12. 12. Enlève les extrémités dures et les fils des pois gourmands.
  13. 13. Pelez les Bundmöhren.
  14. 14. Coupez les Bundmöhren en morceaux à manger.
  15. 15. Coupez les Zuckerschoten en travers.
  16. 16. Lavez le Fenchel et retirez les parties dures ou flétries.
  17. 17. Coupez le Fenchel en tranches de 1 cm d'épaisseur.
  18. 18. Lavez les grüner Spargel à l'eau courante.
  19. 19. Coupe les extrémités dures du bas des asperges.
  20. 20. Pelez le quart inférieur des tiges d'asperges.
  21. 21. Coupez les asperges en morceaux.
  22. 22. Sortez les Hähnchenbrüste de la casserole.
  23. 23. Laissez refroidir la viande de poulet.
  24. 24. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une deuxième casserole.
  25. 25. Mesure 1 litre du bouillon.
  26. 26. Faites bouillir à nouveau le bouillon mesuré.
  27. 27. Ajoutez les Bundmöhren coupées dans le bouillon bouillant.
  28. 28. Laissez cuire les Möhren pendant environ 3 minutes.
  29. 29. Ajoutez le Fenchel et le Spargel.
  30. 30. Laissez cuire les légumes encore 3 à 4 minutes.
  31. 31. Ajoutez les Zuckerschoten coupées en deux.
  32. 32. Laissez cuire les Zuckerschoten pendant 1 à 2 minutes.
  33. 33. Retirez la casserole du feu.
  34. 34. Lavez l'Estragon à l'eau courante.
  35. 35. Séchez l'Estragon en le secouant.
  36. 36. Détachez les petites feuilles des tiges.
  37. 37. Ciselez finement les feuilles d'Estragon.
  38. 38. Ajoutez l'Estragon ciselé dans la casserole.
  39. 39. Assaisonnez la soupe avec du Sel et du Pfeffer selon votre goût.
  40. 40. Retirez la peau de la viande de Hähnchenfleisch refroidie.
  41. 41. Détachez la viande des os.
  42. 42. Coupez la viande de Hähnchenfleisch en tranches.
  43. 43. Ajoutez les tranches de Hähnchenscheiben dans la soupe.
  44. 44. Faites remonter à nouveau la soupe à ébullition brièvement.
  45. 45. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses.
  46. 46. Servez le plat chaud.

Nutrition par portion