🍽️ Curry de poulet crémeux aux noix de cajou grillées

Name: Curry de poulet crémeux aux noix de cajou grillées
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 cuisses de poulet (250 g chacune); 2 c. à s. jus de citron; 1 c. à c. poudre de piment; 20 g racine de gingembre; 200 g yaourt grec; 2 c. à c. garam masala (poudre de curry); 2 oignons; 3 gousses d'ail; 3 c. à s. ghee (45 g ; beurre clarifié en alternative); 1 c. à c. coriandre moulue; 1 c. à c. cumin moulu; 1 c. à c. paprika doux; 2 c. à s. concentré de tomates (30 g); 150 ml bouillon de poulet; 1 c. à s. sucre de canne complet; 2 bâtons de cannelle; 400 g tomates concassées (boîte); 100 ml lait de coco; 5 g coriandre (1/2 poignée); 45 g noix de cajou (3 c. à s.)

571 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4 cuisses de poulet (250 g chacune)
2 c. à s. jus de citron
1 c. à c. poudre de piment
20 g racine de gingembre
200 g yaourt grec
2 c. à c. garam masala (poudre de curry)
2 oignons
3 gousses d'ail
3 c. à s. ghee (45 g ; beurre clarifié en alternative)
1 c. à c. coriandre moulue
1 c. à c. cumin moulu
1 c. à c. paprika doux
2 c. à s. concentré de tomates (30 g)
150 ml bouillon de poulet
1 c. à s. sucre de canne complet
2 bâtons de cannelle
400 g tomates concassées (boîte)
100 ml lait de coco
5 g coriandre (1/2 poignée)
45 g noix de cajou (3 c. à s.)

Préparation

1. Lavez la viande de poulet à l'eau froide et séchez-la avec un torchon.
2. Retirez la peau et les os de la viande.
3. Coupez la viande de poulet en dés d'environ 4 cm.
4. Mettez les morceaux de viande dans un bol.
5. Ajoutez le jus de citron et la poudre de piment à la viande.
6. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
7. Ajoutez le yaourt à la viande.
8. Ajoutez 1 cuillère à café de garam masala (un mélange d'épices indien) à la viande.
9. Mélangez bien jusqu'à ce que la viande soit uniformément marinée.
10. Couvrez le bol et laissez reposer environ 30 minutes dans un endroit frais.
11. Pelez les oignons et l'ail.
12. Hachez finement les oignons et l'ail.
13. Faites chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une grande casserole.
14. Sortez les morceaux de poulet de la marinade.
15. Laissez égoutter l'excès de gras de la marinade de la viande.
16. Faites dorer la viande en 2 ou 3 fois dans la graisse chaude.
17. Faites dorer la viande à feu moyen pendant environ 5 minutes.
18. Retirez la viande dorée de la casserole et réservez-la.
19. Ajoutez les oignons et l'ail hachés dans le gras restant.
20. Faites revenir les oignons et l'ail à feu doux pendant 3 minutes.
21. Remuez constamment.
22. Ajoutez le reste de garam masala à la casserole.
23. Ajoutez la coriandre moulue à la casserole.
24. Ajoutez le cumin moulu à la casserole.
25. Ajoutez le paprika à la casserole.
26. Faites revenir brièvement les épices.
27. Incorporez le concentré de tomates dans le mélange d'épices.
28. Faites griller le concentré de tomates pendant 2 minutes.
29. Versez le bouillon dans la casserole.
30. Ajoutez le sucre à la casserole.
31. Ajoutez le bâton de cannelle à la casserole.
32. Ajoutez les tomates à la casserole.
33. Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole.
34. Laissez mijoter le tout pendant environ 50 minutes à feu doux.
35. Incorporez le lait de coco dans le curry.
36. Laissez mijoter le curry encore 10 minutes.
37. Lavez la plante de coriandre.
38. Secouez la plante pour l'égoutter.
39. Détachez les feuilles de coriandre des tiges.
40. Ajustez l'assaisonnement du curry avec du sel et du poivre.
41. Saupoudrez le curry avec les noix de cajou grillées.
42. Saupoudrez le curry avec les feuilles fraîches de coriandre.
43. Servez le curry avec des chapatis (pain plat indien).

Nutrition par portion

kcal: 571
Protein: 39 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 16 g