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🍽️ Tender Hähnchen-Confit mit Bohnensalat

2344 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le thym et secouez-le pour le sécher.
  2. 2. Lavez le céleri et la carotte et coupez-les en petits morceaux.
  3. 3. Pelez l'oignon.
  4. 4. Faites fondre le beurre clarifié dans une petite cocotte.
  5. 5. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
  6. 6. Ajoutez l'anis étoilé, le thym et le légumes préparés dans le beurre clarifié.
  7. 7. Portez le mélange à ébullition.
  8. 8. Laissez cuire les cuisses de poulet à feu doux pendant 60 à 70 minutes dans le beurre clarifié.
  9. 9. Retirez la casserole du feu.
  10. 10. Sortez les cuisses de poulet du beurre clarifié.
  11. 11. Laissez les cuisses refroidir un court instant.
  12. 12. Détachez la viande de la peau et des os.
  13. 13. Mettez la viande de poulet dans un bocal en verre ou un grand bol.
  14. 14. Versez le beurre clarifié filtré à travers une passoire sur la viande.
  15. 15. Écossez les haricots verts.
  16. 16. Coupez les haricots verts en morceaux en biais.
  17. 17. Faites cuire les haricots verts dans de l'eau salée bouillante pendant environ 8 minutes.
  18. 18. Égouttez les haricots verts.
  19. 19. Rafraîchissez les haricots verts à l'eau froide.
  20. 20. Laissez égoutter les haricots verts.
  21. 21. Écossez les oignons nouveaux.
  22. 22. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
  23. 23. Lavez la salade.
  24. 24. Épluchez la salade et retirez les feuilles abîmées.
  25. 25. Égouttez bien la salade.
  26. 26. Coupez la salade en morceaux de taille appropriée.
  27. 27. Mélangez le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer une sauce.
  28. 28. Mélangez les haricots verts, les oignons nouveaux et la salade avec la sauce.
  29. 29. Dressez la salade sur des assiettes.
  30. 30. Réchauffez le confit de poulet.
  31. 31. Sortez la viande du beurre clarifié à l'aide d'une écumoire.
  32. 32. Laissez bien égoutter la viande.
  33. 33. Servez le poulet sur la salade.

Nutrition par portion