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🍽️ Gratin créux au poulet et brocoli

394 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 ml de bouillon de volaille
• crème liquide 100 g
• 1 c. à soupe de farine de blé complet (15 g)
• 100 g de cheddar (50 % de matière grasse)
• Sel
• Poivre
• 2 Carottes
• 600 g de fleurons de brocoli
• 1 Échalote
• 1 petite gousse d'ail
• 1 c. à soupe de beurre (15 g)
• 500 g de filet de poitrine de poulet
• 4 tiges de persil

Préparation

1. 1. Verse la bouillon dans une casserole et porte-la à ébullition.
2. 2. Mélange la farine avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3. Verse la crème dans la bouillon bouillante.
4. 4. Verse le mélange farine-eau dans la casserole.
5. 5. Laisse la sauce porter à ébullition brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
6. 6. Laisse la sauce mijoter 15 minutes à feu doux en remuant constamment.
7. 7. Pendant ce temps, râpe le fromage finement.
8. 8. Mélange le fromage râpé dans la sauce chaude.
9. 9. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
10. 10. Épluche les carottes.
11. 11. Coupe les carottes en tranches de 3 millimètres d'épaisseur.
12. 12. Fais cuire les tranches de carottes 5 minutes dans de l'eau salée bouillante.
13. 13. Ajoute les fleurons de brocoli dans l'eau pendant la dernière minute de cuisson.
14. 14. Égoutte le légume et rince-le à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
15. 15. Laisse le légume bien s'égoutter.
16. 16. Épluche l'échalote et l'ail.
17. 17. Hache finement l'échalote et l'ail.
18. 18. Rince le poulet et sèche-le avec du papier essuie-tout.
19. 19. Coupe le poulet en petits morceaux.
20. 20. Fais fondre le beurre dans une poêle.
21. 21. Fait revenir l'échalote et l'ail 4 minutes à feu moyen dans le beurre.
22. 22. Ajoute le poulet dans la poêle.
23. 23. Fais cuire la viande 4 minutes.
24. 24. Verse le poulet et les légumes dans un plat à gratin (environ 25 x 30 cm).
25. 25. Répartis la sauce uniformément sur la viande et les légumes.
26. 26. Mélange délicatement et lisse la surface.
27. 27. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ; gaz : niveau 2–3).
28. 28. Enfourne le gratin 25 à 30 minutes dans le four préchauffé.
29. 29. Lave le persil pendant la cuisson.
30. 30. Sèche le persil.
31. 31. Hache finement le persil.
32. 32. Saupoudre le gratin fini de persil avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 394
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g