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🍽️ Crémeux de poulet korma au chou-fleur et riz basmati fruité

767 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 petit piment fort
• 1 morceau de gingembre (10 g)
• 400 g de chou-fleur
• 70 g d'amandes moulues
• 500 g de poitrine de poulet
• 2 c. à s. d'huile de colza
• 0.5 c. à c. de poudre de clou de girofle
• 0.5 c. à c. de cardamome moulue
• 1 pointe de couteau de poivre de la Jamaïque
• 0.5 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de poudre de curcuma
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 250 ml de lait de coco
• sel
• poivre
• 250 g de ORYZA (riz basmati de l'Himalaya)
• 1 mangue
• 0.5 botte de coriandre (10 g)
• 100 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail.
2. 2. Lave le piment.
3. 3. Retire les graines du piment.
4. 4. Hache finement l'oignon, l'ail et le piment.
5. 5. Épluche le gingembre.
6. 6. Coupe le gingembre en tout petits dés.
7. 7. Nettoie le chou-fleur.
8. 8. Lave le chou-fleur.
9. 9. Divise le chou-fleur en petites fleurettes.
10. 10. Fais toaster légèrement les amandes dans une poêle sans huile.
11. 11. Mets les amandes toastées de côté.
12. 12. Rince la poitrine de poulet.
13. 13. Sèche le filet de poulet avec un torchon de cuisine.
14. 14. Coupe le filet de poulet en morceaux à manger en une bouchée.
15. 15. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
16. 16. Fait revenir l'oignon haché à feu moyen pendant 3 minutes.
17. 17. Ajoute l'ail, le gingembre, le poulet et le chou-fleur dans la poêle.
18. 18. Fait revenir les ingrédients pendant 2 à 3 minutes.
19. 19. Ajoute les épices.
20. 20. Fait cuire le tout pendant 3 minutes de plus, jusqu'à ce que ça sente bon.
21. 21. Ajoute le concentré de tomates dans la poêle.
22. 22. Ajoute le piment haché dans la poêle.
23. 23. Ajoute les amandes toastées dans la poêle.
24. 24. Verse 200 ml d'eau.
25. 25. Mélange bien le tout.
26. 26. Ajoute le lait de coco.
27. 27. Fais bouillir la sauce.
28. 28. Laisse mijoter le korma à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
29. 29. Vérifie si le korma est crémeux.
30. 30. Assaisonne le korma avec du sel et du poivre.
31. 31. Fais bouillir 1 litre d'eau salée dans une casserole.
32. 32. Ajoute le riz basmati ORYZA dans l'eau bouillante.
33. 33. Mélange le riz une fois.
34. 34. Fais cuire le riz dans la casserole couverte à feu très doux pendant 10 à 12 minutes.
35. 35. Égoutte le riz dans une passoire.
36. 36. Laisse le riz s'égoutter dans la passoire.
37. 37. Remets le riz dans la casserole.
38. 38. Laisse reposer le riz pendant environ 3 minutes.
39. 39. Épluche la mangue.
40. 40. Détache la chair de la mangue du noyau.
41. 41. Coupe la chair de la mangue en lanières.
42. 42. Égrène le riz avec une fourchette.
43. 43. Mélange les lanières de mangue au riz.
44. 44. Lave la coriandre.
45. 45. Sèche la coriandre en la secouant.
46. 46. Répartis le riz à la mangue dans des petits bols.
47. 47. Mets le korma sur le riz.
48. 48. Décore le plat avec de la coriandre fraîche.
49. 49. Ajoute un peu de yaourt en garniture.

Nutrition par portion

• kcal: 767
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 64 g