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🍽️ Cuisse de poulet arabe aux amandes, raisins secs et oignons

842 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 petites cuisses de poulet
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• piment de la Jamaïque 1 pointe de couteau
• 0.25 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 pincée de muscade
• 1 c. à café de gingembre râpé finement
• 1 c. à café de grains de poivre
• cumin 0.5 c. à café
• 1 orange non traitée
• 1 citron vert
• 1 gousse d'ail
• 5 c. à soupe d'huile de sésame
• sel
• piment de Cayenne
• 2 oignons
• 75 g de raisins secs
• 50 g d'amandes en lamelles
• 250 ml de vin blanc ou de fond de volaille (verre)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les cuisses de poulet et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. 2. Mélangez le poivre de la Jamaïque, la cannelle, le curry en poudre, la muscade et le gingembre dans un petit bol.
3. 3. Écrasez finement les grains de poivre et le cumin dans un mortier.
4. 4. Lavez l'orange et le citron vert sous l'eau chaude, séchez-les et râpez finement leur zeste.
5. 5. Coupez les fruits en deux et pressez-en le jus.
6. 6. Pelez l'ail et pressez-le dans le mélange d'épices.
7. 7. Ajoutez le poivre, le cumin, la moitié des zestes d'agrumes, 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes et 2 cuillères à soupe d'huile.
8. 8. Mélangez le tout pour obtenir une pâte d'épices lisse.
9. 9. Badigeonnez complètement les cuisses de poulet avec cette pâte.
10. 10. Couvrez la viande et placez-la au frais toute la nuit pour la mariner.
11. 11. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
12. 12. Graissez un plat à rôtir avec un peu d'huile.
13. 13. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
14. 14. Mélangez les oignons avec les raisins secs et la moitié des amandes.
15. 15. Versez le mélange d'oignons dans le plat à rôtir préparé.
16. 16. Assaisonnez les cuisses de poulet marinées avec du sel et du piment de Cayenne.
17. 17. Posez les cuisses de poulet sur les légumes dans le plat.
18. 18. Faites cuire le poulet au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 45 minutes.
19. 19. Après 20 minutes, versez la moitié du vin sur le poulet.
20. 20. Ajoutez le reste du jus d'agrumes et le reste des zestes d'agrumes.
21. 21. Retournez les cuisses de poulet une fois.
22. 22. Retournez à nouveau les cuisses de poulet après 20 minutes supplémentaires.
23. 23. Versez le reste de l'huile et le reste du vin sur le poulet.

Nutrition par portion

• kcal: 842
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 20 g