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🍽️ Filet de poulet en manteau d'épinards et lard avec purée de pommes de terre crémeuse et sauce aux câpres

564 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de poulet en manteau d'épinards et lard avec purée de pommes de terre crémeuse et sauce aux câpres Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place le rete de porc la veille dans un bol avec de l'eau froide.
  2. 2. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur toute la nuit.
  3. 3. Rince le rete de porc le lendemain à plusieurs reprises soigneusement à l'eau froide.
  4. 4. Égoutte l'eau complètement à chaque fois.
  5. 5. Lave les poitrines de poulet sous l'eau courante.
  6. 6. Sèche les filets complètement avec du papier essuie-tout.
  7. 7. Assaisonne les filets de sel et de poivre.
  8. 8. Lave les épinards soigneusement.
  9. 9. Retire les tiges dures des épinards.
  10. 10. Mets les épinards dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole.
  11. 11. Vape les épinards pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
  12. 12. Plonge immédiatement les épinards dans de l'eau glacée.
  13. 13. Laisse bien égoutter les épinards.
  14. 14. Étends le rete de porc à plat sur le plan de travail.
  15. 15. Sèche le rete de porc avec du papier essuie-tout.
  16. 16. Pose quatre feuilles d'épinards légèrement superposées sur le rete.
  17. 17. Sèche les feuilles d'épinards.
  18. 18. Pose une poitrine de poulet au milieu des feuilles d'épinards.
  19. 19. Replie les épinards sur la viande.
  20. 20. Coupe le rete de porc un peu plus grand que le filet.
  21. 21. Enveloppe complètement la viande dans le rete de porc.
  22. 22. Place le filet enroulé dans un plat à gratin.
  23. 23. Pinceaute le filet de beurre fondu.
  24. 24. Répète les étapes pour tous les filets.
  25. 25. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur tournante.
  26. 26. Pèle les pommes de terre.
  27. 27. Coupe les pommes de terre en petits morceaux.
  28. 28. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 30 minutes.
  29. 29. Glisse les poitrines de poulet au bout de 10 minutes dans le four préchauffé.
  30. 30. Fais cuire les filets pendant environ 20 minutes.
  31. 31. Fais bouillir le bouillon de volaille et 50 Milliliter crème dans une casserole.
  32. 32. Ajoute les câpres dans le liquide bouillant.
  33. 33. Laisse réduire la sauce à environ un tiers.
  34. 34. Fais revenir les dés de lard dans une poêle sèche.
  35. 35. Fais chauffer le reste de la crème avec le beurre.
  36. 36. Égoutte les pommes de terre cuites.
  37. 37. Écrase les pommes de terre en purée.
  38. 38. Intègre le mélange beurre-crème dans la purée.
  39. 39. Intègre les dés de lard sautés dans la purée.
  40. 40. Assaisonne la purée de sel et de noix de muscade.
  41. 41. Sorte les poitrines de poulet du four.
  42. 42. Retire délicatement le rete de porc des filets.
  43. 43. Dresse les filets de poulet sur des assiettes.
  44. 44. Dresse la purée de pommes de terre sur les assiettes.
  45. 45. Arrose le plat de la sauce aux câpres.

Nutrition par portion