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🍽️ Brochettes de viande avec trempade yaourt à l'ail

440 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g échalotes
• 400 g courgettes
• 0.5 petit pain rassis
• 0.5 moutarde moyenne
• sel
• poivre
• 250 g tartare de bœuf
• 1 botte persil plat
• 2 c. à s. huile
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à c. jus de citron
• 1 c. à s. vinaigre
• sel
• 0.125 l huile d'olive
• 4 yaourt nature entier
• 4 gousses d'ail
• sel
• poivre
• zeste de citron râpé

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe la courgette lavée en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Fais tremper le petit pain dans de l'eau tiède puis essore-le bien.
2. 2. Ajoute la moutade à la viande hachée et mélange le tout pour obtenir une pâte homogène. Assaisonne de sel et de poivre puis incorpore la moitié du persil haché.
3. 3. Forme 12 à 16 petites boulettes avec le mélange de viande et enfile-les
4. 4. alternativement sur 4 brochettes avec les oignons, les tranches de courgette et les feuilles de persil.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une poêle, fais dorer les brochettes sur toutes les faces puis laisse-les cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes.
6. 6. Fouette le jaune d'œuf, le jus de citron, le vinaigre et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse. Verse ensuite l'huile d'olive en filet, ajoute le yaourt à la fin et mélange bien avec les gousses d'ail pressées.
7. 7. Saupoudre les brochettes de zeste de citron et sers-les avec la sauce.
8. 8. Accompagne de baguette ou de pain de campagne.

Nutrition par portion

• kcal: 440
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 18 g