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🍽️ Boulettes de viande croustillantes aux olives et au fromage de chèvre

519 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit pain rassis
• 1 gousse d'ail
• 2 piments rouges
• 600 g haché d'agneau
• 1 œuf
• 1 c. à café de moutarde forte
• 0.5 c. à café de romarin frais haché
• 0.5 c. à café de thym citron
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 échalotes
• 70 g olives noires dénoyautées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 150 ml vin rouge sec
• 200 ml fond d'agneau
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 150 g de feta
• 2 c. à soupe de ciboulette en rouelles

Préparation

1. 1. Fais tremper le petit pain dans de l'eau tiède.
2. 2. Pèle la gousse d'ail et hache-la finement.
3. 3. Lave les piments.
4. 4. Coupe un piment en deux dans la longueur, retire les graines et hache la chair finement.
5. 5. Coupe l'autre piment en fines rondelles.
6. 6. Égoutte bien le petit pain trempé.
7. 7. Mélange la viande hachée avec le piment haché, l'ail, l'œuf, la moutarde et le petit pain essoré.
8. 8. Réserve les rondelles de piment pour plus tard.
9. 9. Hache finement le romarin et le thym et ajoute-les au mélange de viande.
10. 10. Assaisonne la préparation avec du sel et du poivre.
11. 11. Forme de petites boulettes avec le mélange de viande.
12. 12. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
13. 13. Fais dorer les boulettes de viande de tous les côtés dans la poêle chaude.
14. 14. Retire les boulettes cuites et réserve-les.
15. 15. Pèle les échalotes et coupe-les en petits dés.
16. 16. Fais revenir les échalotes et les olives dans la graisse de cuisson de la poêle.
17. 17. Remets les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce.
18. 18. Répartis les boulettes de viande et la sauce sur des assiettes.
19. 19. Émiette le fromage de chèvre (feta) par-dessus.
20. 20. Parseme le plat des rondelles de piment et de la ciboulette en rouelles.

Nutrition par portion

• kcal: 519
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g