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🍽️ Coins de viande enroulés à l'aubergine

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de viande hachée mixte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 persil
• 1 pain (de la veille)
• 2 œufs
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• Sel (poivre)
• 4 huile végétale
• 1 longue aubergine
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g de fromage de chèvre ferme
• 10 olives noires
• 0.5 laitue

Préparation

1. 1. Fais tremper le pain dans de l'eau tiède.
2. 2. Épluche l'oignon et l'ail.
3. 3. Hache finement l'oignon et l'ail.
4. 4. Égoutte bien le pain trempé.
5. 5. Mélange la viande avec les œufs, le persil, le pain essoré, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
6. 6. Forme de petites boulettes de viande avec le mélange.
7. 7. Fais chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
8. 8. Fais dorer les boulettes de viande de tous côtés dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
9. 9. Lave l'aubergine.
10. 10. Coupe les extrémités de l'aubergine.
11. 11. Coupe l'aubergine en tranches fines dans la longueur.
12. 12. Sale les tranches d'aubergine.
13. 13. Laisse reposer les tranches salées pendant dix minutes pour évacuer l'eau.
14. 14. Rince les tranches à l'eau froide.
15. 15. Égoutte bien les tranches.
16. 16. Fais dorer les tranches d'aubergine par portions dans l'huile chaude.
17. 17. Coupe le fromage en dés.
18. 18. Émiette la laitue en morceaux à manger.
19. 19. Recouvre une assiette avec les feuilles de laitue.
20. 20. Enroule une tranche d'aubergine autour d'une boulette de viande.
21. 21. Ajoute un morceau de fromage et une olive noire au centre.
22. 22. Fixe la brochette avec un cure-dent en bois.
23. 23. Dresse les brochettes sur la laitue.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 15 g