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🍽️ Ravioli maison farcis à la viande hachée et sauce crème

829 kcal · 30 min · 4 portions

Ravioli maison farcis à la viande hachée et sauce crème Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, les œufs, 3 à 4 cuillères à soupe d'eau, l'huile et 1 cuillère à café de sel dans un bol.
  2. 2. Pétris le tout pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu plus d'eau, ou si elle est trop collante, ajoute un peu plus de farine.
  4. 4. Forme la pâte en boule.
  5. 5. Laisse reposer la pâte couverte pendant au moins 30 minutes.
  6. 6. Mets la viande hachée et le jaune d'œuf dans un bol séparé.
  7. 7. Pèle l'échalote et l'ail.
  8. 8. Hache l'échalote et l'ail très finement.
  9. 9. Intègre le légume finement haché à la viande hachée.
  10. 10. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
  11. 11. Pétris à nouveau brièvement la pâte à pâtes après le temps de repos.
  12. 12. Étale la pâte avec une machine à pâtes ou un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée, sur une épaisseur d'environ celle d'un dos de couteau.
  13. 13. Découpe des cercles d'environ 7 cm de diamètre dans la pâte.
  14. 14. Mets 1 à 2 cuillères à café de farce à la viande au centre de chaque cercle.
  15. 15. Plie la pâte sur la farce pour former un demi-cercle.
  16. 16. Appuie bien sur les bords pour les sceller.
  17. 17. Pose les raviolis prêts sur une surface farinée et laisse-les reposer brièvement.
  18. 18. Mets le vin et le bouillon dans une casserole et porte à ébullition.
  19. 19. Laisse réduire le liquide de moitié.
  20. 20. Ajoute la crème et laisse la sauce épaissir légèrement.
  21. 21. Assaisonne la sauce avec du sel.
  22. 22. Incorpore 1 cuillère à soupe de beurre à la sauce.
  23. 23. Monte la sauce en mousse avec un mixeur plongeant.
  24. 24. Ajoute le persil à la sauce.
  25. 25. Fais cuire les raviolis dans de l'eau salée bouillante pendant 4 à 5 minutes.
  26. 26. Retire les raviolis de l'eau avec une écumoire.
  27. 27. Jette les raviolis dans une poêle chaude avec le reste de beurre et une pincée de piment.
  28. 28. Dresse les raviolis sur des assiettes.
  29. 29. Verse la mousse de sauce sur les raviolis.
  30. 30. Lave le cerfeuil et sèche-le en le secouant.
  31. 31. Détache les feuilles de cerfeuil.
  32. 32. Décors les raviolis avec les feuilles de cerfeuil et sers-les.

Nutrition par portion