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🍽️ Rôti de haché farci aux œufs et carottes

540 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 fines et courtes carottes
• Sel
• 1 échalote
• 1 kg de viande hachée mixte
• 1 c. à soupe de moutarde
• Sel
• Poivre
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de chapelure
• Chapelure (pour le plan de travail)
• 1 œuf dur
• 2 c. à soupe d'huile (pour la plaque et pour badigeonner)
• 250 g de brocoli
• 250 g de grosses carottes
• pois gourmands 100 g
• 1 c. à soupe de beurre
• 125 ml de bouillon de légumes
• Persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
2. 2. Pèle les fines carottes.
3. 3. Fais bouillir de l'eau salée.
4. 4. Faites-les cuire dedans pendant 30 secondes (on appelle cela blanchir).
5. 5. Retire les carottes.
6. 6. Refroidis-les à l'eau froide.
7. 7. Laisse-les bien s'égoutter.
8. 8. Pèle les échalotes.
9. 9. Hache finement les échalotes.
10. 10. Mélange la viande hachée avec les échalotes, la moutarde, le sel, le poivre, les œufs et la chapelure.
11. 11. Travaille le mélange pour obtenir une pâte à viande savoureuse.
12. 12. Réserve bien un tiers de la pâte à viande.
13. 13. Forme le reste de la pâte en une boule ovale.
14. 14. Saupoudre un peu de chapelure sur ton plan de travail.
15. 15. Écrase la boule de viande à plat là-dessus.
16. 16. Pèle l'œuf.
17. 17. Place l'œuf au centre de la pâte à viande.
18. 18. Place une carotte blanchie à droite de l'œuf.
19. 19. Place une carotte blanchie à gauche de l'œuf.
20. 20. Recouvre la farce avec le reste de la pâte à viande.
21. 21. Appuie légèrement sur la pâte pour tout sceller.
22. 22. Fais cuire le rôti de haché dans le four préchauffé.
23. 23. Pendant que la viande cuit, prépare le légume.
24. 24. Nettoie le brocoli.
25. 25. Découpe le brocoli en petits bouquets.
26. 26. Fais bouillir de l'eau salée.
27. 27. Faites-les cuire dedans pendant 1 minute.
28. 28. Refroidis le brocoli à l'eau froide.
29. 29. Laisse le brocoli bien s'égoutter.
30. 30. Pèle les carottes.
31. 31. Coupe les carottes en tranches en biais.
32. 32. Nettoie les pois gourmands.
33. 33. Lave les pois gourmands.
34. 34. Laisse les pois gourmands bien s'égoutter.
35. 35. Faites revenir les tranches de carottes dans le beurre pendant 5 minutes.
36. 36. Sale légèrement les carottes.
37. 37. Ajoute le brocoli et les pois gourmands.
38. 38. Faites cuire le légume jusqu'à ce qu'il soit cuit.
39. 39. Déglace le légume avec le bouillon.
40. 40. Faites cuire le légume al dente.
41. 41. Dresse le rôti de haché et le légume sur un plat préchauffé.
42. 42. Décore le plat avec du persil.
43. 43. Sers-le bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 540
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 15 g