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🍲 Soupe de légumes bretonne aux boulettes de viande

461 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe de légumes bretonne aux boulettes de viande Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
  2. 2. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles.
  3. 3. Lave les fleurons de chou-fleur et laisse-les bien égoutter.
  4. 4. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
  5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
  6. 6. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  7. 7. Ajoute tout le légumes préparé (sauf les petits pois) dans la casserole.
  8. 8. Fais suer les légumes brièvement avec l'oignon.
  9. 9. Déglace les légumes avec le bouillon.
  10. 10. Fais bouillir la soupe.
  11. 11. Réduis le feu et laisse mijoter la soupe doucement pendant 10 à 15 minutes.
  12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  13. 13. Plonge le petit pain dans un bol d'eau froide.
  14. 14. Épluche l'échalote et hache-la finement.
  15. 15. Fais chauffer le beurre dans une petite poêle.
  16. 16. Fais revenir l'échalote dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  17. 17. Presse bien le trempé pour en retirer toute l'eau.
  18. 18. Mets la viande hachée, le petit pain essoré, le persil, le sel, le poivre, la muscade, la farine, l'échalote, l'œuf et le jaune d'œuf dans un grand bol.
  19. 19. Pétris tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
  20. 20. Mouille tes mains avec un peu d'eau.
  21. 21. Forme de petites boulettes de la taille d'une noix.
  22. 22. Ajoute les boulettes et les petits pois dans la soupe frémissante.
  23. 23. Laisse cuire les boulettes à feu doux pendant environ 8 minutes.
  24. 24. Serve la soupe garnie de persil frais.

Nutrition par portion