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🍽️ Rouleaux de concombre à la crème de chèvre

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 concombres
• 750 g crème de chèvre
• 150 g mascarpone
• 2 échalotes (finement hachées)
• 1 c. à s. moutarde forte
• 3 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. menthe (finement hachée) et feuilles de menthe pour la décoration
• sel
• poivre (du moulin)
• tomates (coupées en quartiers)

Préparation

1. 1. Lavez bien les concombres.
2. 2. Avec un économe ou une mandoline, coupez des tranches très fines dans la longueur du concombre.
3. 3. Saupoudrez les tranches de concombre de sel.
4. 4. Laissez les tranches salées reposer environ 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau.
5. 5. Séchez ensuite les tranches avec un torchon de cuisine.
6. 6. Disposez trois à quatre tranches les unes sur les autres en croix.
7. 7. Mélangez la crème de chèvre et le mascarpone dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
8. 8. Hachez finement les échalotes et incorporez-les au mélange de fromage.
9. 9. Ajoutez le vinaigre et l'huile au mélange et remuez bien le tout.
10. 10. Hachez finement la menthe et incorporez-la à la garniture.
11. 11. Assaisonnez enfin la garniture de sel et de poivre selon votre goût.
12. 12. Déposez une grande cuillère à soupe de garniture au centre des tranches de concombre superposées.
13. 13. Repliez les tranches de concombre sur la garniture.
14. 14. Fixez les rouleaux avec deux cure-dents chacun.
15. 15. Coupez les tomates en petits dés.
16. 16. Servez les rouleaux décorés avec les morceaux de tomate et de la menthe fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 7 g