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🍲 Soupe froide concombre-menthe au thon et pain

366 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 concombre
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe herbes fraîchement hachées (persil, aneth)
• 2 c. à soupe menthe fraîchement hachée
• 600 ml bouillon de légumes
• 150 g yaourt nature
• sel
• Tabasco
• poivre (du moulin)
• jus de citron
• 2 fines tranches pain complet au seigle
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 4 fines tranches thon
• 4 c. à café yaourt
• pointes d'aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez le concombre soigneusement.
2. 2. Pelez le concombre et coupez-le en petits dés.
3. 3. Pelez l'échalote et l'ail.
4. 4. Coupez l'échalote et l'ail très finement.
5. 5. Mettez les dés de concombre, l'échalote, l'ail, les herbes et le bouillon dans un mixeur.
6. 6. Mixez le mélange finement.
7. 7. Incorporez le yaourt à la purée.
8. 8. Mixez le tout encore un court instant.
9. 9. Assaisonnez la soupe avec du sel, du Tabasco et du poivre.
10. 10. Placez la soupe couverte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
11. 11. Sortez la soupe du réfrigérateur.
12. 12. Mixez bien à nouveau la soupe froide.
13. 13. Filtrez la soupe à travers une passoire fine pour la lisser.
14. 14. Ajoutez du jus de citron et rectifiez l'assaisonnement de la soupe.
15. 15. Toastez le pain.
16. 16. Arrosez le pain toasté d'un peu d'huile d'olive.
17. 17. Coupez le pain en diagonale en deux moitiés.
18. 18. Garnissez les moitiés de pain avec le thon.
19. 19. Ajoutez une noisette de yaourt sur la soupe.
20. 20. Parsemez la soupe d'aneth frais.
21. 21. Versez la soupe prête dans des verres.
22. 22. Posez les toasts au thon sur les verres.
23. 23. Servez la soupe concombre-menthe avec les toasts au thon.

Nutrition par portion

• kcal: 366
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 13 g