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🥗 Salade fraîche de concombre, avocat, mangue et asperges

245 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g petits concombres de salade (3 petits concombres)
• 1 mangue mûre
• 500 g asperges thaïes
• sel
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de bouillon de légumes
• poivre
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide pressée à froid
• 15 g gingembre (1 morceau)
• 1 c. à café de graines de sésame blondes
• 1 avocat mûre

Préparation

1. 1. Lavez les concombres soigneusement et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. 2. Coupez les concombres en fines tranches dans la longueur ou utilisez une mandoline.
3. 3. Épluchez la mangue et coupez la chair en fines tranches.
4. 4. Lavez les asperges vertes et épluchez le tiers inférieur des tiges.
5. 5. Coupez les extrémités dures des asperges.
6. 6. Plongez les asperges dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 4 minutes.
7. 7. Retirez les asperges et plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour les arrêter.
8. 8. Laissez bien égoutter les asperges.
9. 9. Mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le bouillon de légumes et le poivre dans un bol.
10. 10. Incorporez l'huile à la vinaigrette.
11. 11. Épluchez le gingembre et hachez-le très finement.
12. 12. Ajoutez le gingembre haché et le sésame à la vinaigrette et mélangez bien.
13. 13. Coupez l'avocat en quartiers et retirez le noyau.
14. 14. Épluchez les quartiers d'avocat de leur peau.
15. 15. Disposez quelques tranches de concombre sur quatre assiettes.
16. 16. Posez quelques tiges d'asperges sur les tranches de concombre.
17. 17. Placez les tranches de mangue sur les asperges.
18. 18. Ajoutez en décoration un morceau d'avocat et une tige d'asperge coupée en deux dans la longueur sur le dessus.
19. 19. Arrosez chaque couche de salade d'un peu de vinaigrette.

Nutrition par portion

• kcal: 245
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 20 g