← Toutes les recettes

🍽️ Gunkan-Maki

285 kcal · 30 min · 4 portions

Gunkan-Maki Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le riz à sushi dans une passoire.
  2. 2. Lave le riz sous l'eau froide qui coule.
  3. 3. Lave le riz jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
  4. 4. Laisse le riz s'égoutter un court instant.
  5. 5. Mets le riz et 700 millilitres d'eau dans une casserole peu profonde et lourde.
  6. 6. Ajoute un morceau d'algue Kombu à la casserole.
  7. 7. Laisse le riz gonfler pendant au moins 10 minutes.
  8. 8. Fais bouillir le riz en remuant de temps en temps.
  9. 9. Fais cuire le riz pendant 2 minutes à feu vif.
  10. 10. Réduis le feu au minimum.
  11. 11. Fais cuire le riz couvert pendant 10 à 20 minutes.
  12. 12. Suis les instructions du paquet pour le temps de cuisson exact.
  13. 13. Le riz doit être juste cuit.
  14. 14. Mélange le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans un petit bol.
  15. 15. Utilise un fouet pour mélanger.
  16. 16. Mélange le mélange jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
  17. 17. Retire la casserole du feu.
  18. 18. Enlève le couvercle.
  19. 19. Couvre le riz avec un torchon de cuisine.
  20. 20. Laisse le riz refroidir pendant 10 minutes.
  21. 21. Le riz peut continuer à absorber l'eau pendant ce temps.
  22. 22. Rince un plat peu profond en grès avec de l'eau froide.
  23. 23. Verse le riz chaud dans le plat.
  24. 24. Retourne le riz rapidement avec une spatule en bois plate.
  25. 25. Arrose le riz avec le mélange de vinaigre.
  26. 26. Trace des sillons dans le riz avec la spatule en bois.
  27. 27. Travaille comme avec une charrue.
  28. 28. Trace les sillons dans différentes directions.
  29. 29. Laisse le riz refroidir à température ambiante aussi vite que possible.
  30. 30. Le riz deviendra ainsi moelleux et brillant.
  31. 31. Ne remue surtout pas le riz.
  32. 32. Écrase autant que possible les grains de riz.
  33. 33. Ne mets pas le riz au réfrigérateur pour le refroidir.
  34. 34. Couvre le riz à sushi fini avec un torchon de cuisine humide.
  35. 35. Couvre le riz jusqu'à ce que tu l'utilises.
  36. 36. Coupe les bords effilochés des feuilles de Nori pour les rendre droits.
  37. 37. Coupe les feuilles de Nori en longueur en 8 bandes.
  38. 38. Les bandes doivent faire environ 3 centimètres de large et 15 centimètres de long.
  39. 39. Mouille tes mains.
  40. 40. Forme 8 boulettes ovales avec le riz à sushi.
  41. 41. Enroule une bande de feuille de Nori autour de chaque boulette de riz.
  42. 42. Assure-toi que le côté lisse de la feuille regarde vers l'extérieur.
  43. 43. Fixe l'extrémité de la feuille avec un ou deux grains de riz.
  44. 44. Appuie doucement sur le riz dans la feuille de Nori pour le tasser légèrement.
  45. 45. Répartis le caviar uniformément dessus.
  46. 46. Serve les Gunkan-Maki avec un thé japonais.
  47. 47. Tu peux garnir les Gunkan-Maki avec 80 grammes de filet de saumon frais coupé en petits dés.
  48. 48. Tu peux aussi utiliser 80 grammes de filet de cabillaud frais coupé en petits dés.
  49. 49. Tu peux proposer les trois variantes ensemble.
  50. 50. Triple alors la quantité de riz et de feuilles de Nori.

Nutrition par portion