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🍽️ Génois salé avec boulettes de pain maison

721 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Coupez la viande sèche en petits dés réguliers.
  3. 3. Pelez l'oignon, la carotte et les pommes de terre.
  4. 4. Pelez l'ail.
  5. 5. Coupez les oignons pelés, les carottes, les pommes de terre et l'ail en petits dés.
  6. 6. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
  7. 7. Faites saisir les dés de viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  8. 8. Ajoutez les légumes en dés au mélange de viande dans la casserole.
  9. 9. Saupoudrez de paprika et de curcuma sur la viande et les légumes.
  10. 10. Versez le bouillon de viande dans le mélange.
  11. 11. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir.
  12. 12. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  13. 13. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ une heure et demie.
  14. 14. Remuez la soupe de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
  15. 15. Pendant le temps de cuisson, pelez un nouvel oignon pour les boulettes.
  16. 16. Coupez cet oignon très finement.
  17. 17. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  18. 18. Faites revenir les petits dés d'oignon fins dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  19. 19. Coupez les petits pains en petits dés.
  20. 20. Mettez les dés de petits pains dans un grand bol.
  21. 21. Mélangez le lait et les œufs dans un bol séparé.
  22. 22. Assaisonnez le mélange lait-œufs avec une pincée de sel.
  23. 23. Versez le mélange lait-œufs assaisonné sur les dés de petits pains.
  24. 24. Retirez les oignons saisis de la poêle.
  25. 25. Hachez finement le persil frais.
  26. 26. Mélangez les oignons saisis et le persil avec le mélange petits pains-lait.
  27. 27. Assaisonnez la pâte à boulettes avec du sel.
  28. 28. Laissez reposer la pâte pendant environ trente minutes pour que les petits pains absorbent le liquide.
  29. 29. Vérifiez la consistance de la pâte.
  30. 30. Si la pâte semble trop humide, incorporez un peu de chapelure (miettes de pain séchées).
  31. 31. Formez environ huit petites boulettes rondes à partir de la pâte.
  32. 32. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
  33. 33. Plongez délicatement les boulettes dans l'eau bouillante.
  34. 34. Laissez cuire les boulettes dans l'eau pendant environ quinze à vingt minutes.
  35. 35. Retirez les boulettes de l'eau aussi rapidement que possible pour éviter qu'elles ne se défont.
  36. 36. Retirez les boulettes cuites de l'eau avec une écumoire.
  37. 37. Répartissez les boulettes sur les assiettes de service ou dans des bols profonds.
  38. 38. Vérifiez l'assaisonnement de la soupe génoise avec du sel et du poivre.
  39. 39. Versez la soupe génoise chaude sur les boulettes.
  40. 40. Servez le plat immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion