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🍽️ Goulash de veau tendre

648 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le veau à l'eau froide et séchez-le avec un torchon.
  2. 2. Coupez la viande en dés d'environ 2 à 3 centimètres.
  3. 3. Pelez les oignons et l'ail et coupez-les en petits dés.
  4. 4. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole.
  5. 5. Faites dorer les dés de viande par portions jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  6. 6. Retirez la viande de la casserole et réservez-la.
  7. 7. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre clarifié frais dans la casserole.
  8. 8. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. 9. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez rapidement.
  10. 10. Déglacez le mélange avec un peu de bouillon de viande.
  11. 11. Remettez la viande préparée dans la casserole.
  12. 12. Assaisonnez le goulash avec du sel et du poivre.
  13. 13. Laissez mijoter le goulash à feu doux pendant environ une heure et demie.
  14. 14. Remuez le goulash de temps en temps.
  15. 15. Ajoutez un peu plus de bouillon de viande si la sauce devient trop épaisse.
  16. 16. Incorporez 150 millilitres de crème et les câpres à la fin.
  17. 17. Goûtez à nouveau le plat et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  18. 18. Dressez le goulash dans des assiettes.
  19. 19. Arrosez chaque portion avec un peu de crème restante.
  20. 20. Servez le goulash avec des boulettes de levure selon votre goût.

Nutrition par portion