🍽️ Boulettes croustillantes de chou frisé et pois chiches avec trempette yaourt à la menthe

Name: Boulettes croustillantes de chou frisé et pois chiches avec trempette yaourt à la menthe
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g pois chiches (boîte; poids égoutté); 120 g jeunes feuilles de chou frisé; sel; 10 g persil (0.5 botte); 10 g coriandre (0.5 botte); 1 échalote; 2 gousses d'ail; poivre; 1 c. à café de cumin moulu; 30 g de farine complète d'épeautre (2 c. à soupe); 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 tiges de menthe; 350 g de yaourt grec; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 pincée de Pul Biber (mélange d'épices turc); 4 galettes de tortilla complète

402 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g pois chiches (boîte; poids égoutté)
120 g jeunes feuilles de chou frisé
sel
10 g persil (0.5 botte)
10 g coriandre (0.5 botte)
1 échalote
2 gousses d'ail
poivre
1 c. à café de cumin moulu
30 g de farine complète d'épeautre (2 c. à soupe)
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 tiges de menthe
350 g de yaourt grec
1 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de Pul Biber (mélange d'épices turc)
4 galettes de tortilla complète

Préparation

1. Mets les pois chiches dans une passoire, rince-les sous l'eau courante et laisse-les bien s'égoutter.
2. Lave le chou frisé, retire les tiges dures et déchire les feuilles en gros morceaux.
3. Mets la moitié du chou frisé dans de l'eau salée bouillante et fais-le cuire pendant 2 minutes.
4. Égoutte le chou frisé cuit, laisse-le bien s'égoutter et réserve-le.
5. Réserve les feuilles de chou frisé crues restantes pour la décoration.
6. Lave les herbes, secoue-les pour les sécher et hache-les grossièrement.
7. Mets les pois chiches égouttés, le chou frisé cuit et les herbes hachées dans un bol mixeur.
8. Pèle l'échalote et l'ail, hache-les grossièrement et ajoute-les au mélange.
9. Ajoute le sel, le poivre et le cumin, ainsi que 1 cuillère à soupe de farine dans le bol.
10. Mixe le tout finement avec un mixeur plongeant, ajoute un peu d'eau si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte modelable.
11. Assaisonne encore la pâte avec du sel, du poivre et du cumin.
12. Mets la farine restante sur une assiette.
13. Forme 12 boulettes avec le mélange de chou frisé et roule-les dans la farine.
14. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
15. Fais dorer les boulettes de tous les côtés à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
16. Retire les boulettes de la poêle et laisse-les s'égoutter sur du papier absorbant.
17. Lave la menthe, secoue-la pour la sécher et hache finement les feuilles.
18. Mélange la menthe avec le yaourt, l'huile restante, le jus de citron, le sel et le Pul Biber jusqu'à obtenir une consistance lisse.
19. Verse la trempette dans de petits bols.
20. Fais griller les galettes dans une poêle à grill chaude pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des marques de grillage soient visibles.
21. Mets les boulettes sur les galettes, décore avec les feuilles de chou frisé restantes et sers avec la trempette au yaourt.

Nutrition par portion

kcal: 402
Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 40 g