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🍽️ Chou frisé classique avec Kassler et pommes de terre croustillantes

467 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g oignons (3 oignons)
• 20 g beurre clarifié
• chou frisé 750 g
• 200 ml bouillon de légumes classique
• 700 g travers de porc Kassler (sans os)
• 750 g petites pommes de terre à chair ferme (par ex. Drillinge)
• 1 c. à s. huile de colza
• sel
• poivre
• 15 g sucre de canne complet (1 c. à s.)
• 15 g flocons d'avoine fins (2 c. à s.)
• poivre de la Jamaïque moulu

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.
2. 2. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole ou une poêle.
3. 3. Faites revenir les dés d'oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
4. 4. Ajoute le chou frisé et le bouillon de légumes à la casserole.
5. 5. Fais bouillir le mélange.
6. 6. Pose les morceaux de Kassler sur le chou frisé.
7. 7. Couvre la casserole et laisse mijoter le tout à feu moyen pendant environ 40 minutes.
8. 8. Lave soigneusement les pommes de terre à l'eau courante.
9. 9. Place les pommes de terre dans une casserole et couvre-les d'eau.
10. 10. Faites cuire les pommes de terre couvertes pendant 15 à 20 minutes.
11. 11. Égoutte l'eau de cuisson et rince brièvement les pommes de terre à l'eau froide.
12. 12. Épluche les pommes de terre refroidies.
13. 13. Laisse les pommes de terre épluchées s'égoutter et refroidir un court instant.
14. 14. Fais chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
15. 15. Fais dorer les pommes de terre à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
16. 16. Retourne les pommes de terre régulièrement pendant la cuisson.
17. 17. Assaisonne les pommes de terre avec du sel et du poivre.
18. 18. Saupoudre les pommes de terre de sucre de canne complet.
19. 19. Continue de faire cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et que les pommes de terre soient caramélisées.
20. 20. Retire les morceaux de Kassler du chou frisé et garde-les au chaud.
21. 21. Remue les flocons d'avoine dans le chou frisé.
22. 22. Fais bouillir à nouveau le chou frisé avec les flocons d'avoine.
23. 23. Ajuste l'assaisonnement du chou frisé avec du sel, du poivre et du poivre de la Jamaïque (muscade).
24. 24. Coupe le Kassler chaud en tranches.
25. 25. Dispose les tranches de Kassler sur le chou frisé.
26. 26. Sers le chou frisé avec le Kassler accompagné des pommes de terre rôties.

Nutrition par portion

• kcal: 467
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 34 g