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🍽️ Salat de grünkern croustillant avec chou rouge et vinaigrette crémeuse à l'aneth et aux noix de cajou

318 kcal · 30 min · 4 portions

Salat de grünkern croustillant avec chou rouge et vinaigrette crémeuse à l'aneth et aux noix de cajou Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le grünkern dans une passoire sous l'eau courante.
  2. 2. Laisse bien égoutter le grain.
  3. 3. Mets le grünkern et la bouillon de légumes dans une casserole.
  4. 4. Fais bouillir le mélange.
  5. 5. Baisse le feu à faible.
  6. 6. Couvre la casserole avec le couvercle.
  7. 7. Fais cuire le grünkern pendant environ 40 minutes.
  8. 8. Enlève les feuilles du chou rouge.
  9. 9. Lave bien le chou rouge.
  10. 10. Coupe le chou rouge en fines lamelles.
  11. 11. Mets le chou coupé dans un bol.
  12. 12. Ajoute une cuillère à soupe d'huile.
  13. 13. Ajoute une cuillère à soupe de vinaigre.
  14. 14. Ajoute une pincée de sel.
  15. 15. Mélange bien le chou avec les ingrédients.
  16. 16. Assaisonne le chou avec du sel.
  17. 17. Nettoie les champignons.
  18. 18. Coupe les champignons en quartiers.
  19. 19. Fais chauffer une poêle.
  20. 20. Ajoute une cuillère à soupe d'huile dans la poêle chaude.
  21. 21. Mets les champignons dans la poêle.
  22. 22. Fais revenir les champignons à feu moyen.
  23. 23. Fais-les cuire pendant environ cinq minutes.
  24. 24. Fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  25. 25. Retire les champignons du feu.
  26. 26. Assaisonne les champignons avec du sel.
  27. 27. Assaisonne les champignons avec du poivre.
  28. 28. Lave les oignons nouveaux.
  29. 29. Lave l'aneth.
  30. 30. Égoutte bien les légumes.
  31. 31. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
  32. 32. Réserve quelques rondelles d'oignon vert pour la décoration.
  33. 33. Hache finement l'aneth.
  34. 34. Mets les rondelles d'oignon restantes dans un bol.
  35. 35. Ajoute la purée de noix de cajou.
  36. 36. Ajoute le jus de citron.
  37. 37. Ajoute le reste de vinaigre.
  38. 38. Ajoute le reste d'huile.
  39. 39. Ajoute le sirop d'agave.
  40. 40. Ajoute une à deux cuillères à soupe d'eau.
  41. 41. Ajoute un peu de sel.
  42. 42. Mélange tous les ingrédients pour obtenir une vinaigrette crémeuse.
  43. 43. Égoutte le grünkern s'il reste de l'eau.
  44. 44. Mets le grünkern dans un bol.
  45. 45. Laisse refroidir le grünkern pendant environ cinq minutes.
  46. 46. Laisse-le refroidir à température tiède.
  47. 47. Mets le grain refroidi dans un grand bol.
  48. 48. Ajoute la vinaigrette.
  49. 49. Mélange le grain avec la vinaigrette.
  50. 50. Mets le chou rouge sur les assiettes.
  51. 51. Mets les champignons sur les assiettes.
  52. 52. Dresse le salad de grünkern sur des assiettes.
  53. 53. Saupoudre le salad des rondelles d'oignon réservées.

Nutrition par portion