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🍽️ Boulettes de Grünkern à la crème de câpres et brocoli

664 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g Grünkern concassé
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 6 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe farine de blé complet (30 g)
• 300 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• crème liquide 200 g
• 6 c. à soupe câpres avec leur saumure (60 g)
• 2 c. à soupe jus de citron
• sel
• poivre
• 1 œuf
• 8 c. à soupe chapelure complète (80 g)
• marjolaine séchée
• paprika
• 600 g brocoli (1 brocoli)
• 4 tiges aneth

Préparation

1. 1. Verse le Grünkern concassé dans une casserole.
2. 2. Ajoute le double de quantité d'eau.
3. 3. Fais cuire le concassé à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. 4. Égoutte l'eau et laisse refroidir le Grünkern.
5. 5. Pèle l'oignon et l'ail.
6. 6. Hache finement l'oignon et l'ail.
7. 7. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
8. 8. Fait revenir la moitié de l'oignon et de l'ail pendant 2 minutes à feu moyen.
9. 9. Retire cette moitié de la casserole et réserve-la.
10. 10. Saupoudre le mélange d'oignon et d'ail restant dans la casserole avec 2 cuillères à soupe de farine.
11. 11. Fais cuire le mélange encore 1 minute.
12. 12. Verse le lait en remuant.
13. 13. Remue la sauce avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
14. 14. Fais cuire la sauce pendant 5 minutes.
15. 15. Retire la casserole du feu.
16. 16. Incorpore la crème.
17. 17. Ajoute les câpres.
18. 18. Ajoute la saumure des câpres.
19. 19. Ajoute le jus de citron.
20. 20. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
21. 21. Verse le Grünkern refroidi dans un bol.
22. 22. Ajoute la moitié réservée d'oignons et d'ail.
23. 23. Ajoute l'œuf.
24. 24. Ajoute la chapelure.
25. 25. Pétris bien la masse.
26. 26. Assaisonne la masse avec du sel.
27. 27. Assaisonne la masse avec du poivre.
28. 28. Assaisonne la masse avec de la marjolaine.
29. 29. Assaisonne la masse avec du paprika.
30. 30. Forme 16 à 20 petites boulettes avec la masse.
31. 31. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
32. 32. Fais frire les boulettes par portions dans la poêle.
33. 33. Fais frire les boulettes pendant environ 10 minutes.
34. 34. Préchauffe le four à 80 °C (chaleur tournante 60 °C, gaz niveau 1).
35. 35. Conserve les boulettes frites au chaud dans le four préchauffé.
36. 36. Nettoie le brocoli.
37. 37. Lave le brocoli.
38. 38. Coupe le brocoli en morceaux dans la longueur.
39. 39. Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole.
40. 40. Fait cuire le brocoli pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit al dente.
41. 41. Égoutte le brocoli.
42. 42. Laisse égoutter le brocoli.
43. 43. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle.
44. 44. Fait revenir le brocoli pendant 3 minutes dans la poêle.
45. 45. Assaisonne le brocoli avec du sel.
46. 46. Assaisonne le brocoli avec du poivre.
47. 47. Lave l'aneth.
48. 48. Sèche bien l'aneth.
49. 49. Hache l'aneth.
50. 50. Serve les boulettes, le brocoli et la sauce.
51. 51. Saupoudre le plat d'aneth haché.

Nutrition par portion

• kcal: 664
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 62 g