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🍽️ Boulettes de Grünkern croustillantes avec sauce crémeuse au poivron

547 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 ml de bouillon de légumes classique
• 200 g de farine de Grünkern
• 200 g de carottes (2 carottes)
• 1 botte de persil
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'oignons (1 oignon)
• 60 g de Pecorino
• 2 œufs (L)
• 30 g de flocons d'avoine (4 c. à soupe)
• Sel
• Poivre
• 3 c. à soupe d'huile de colza
• 400 g de poivrons rouges (2 poivrons rouges)
• 60 g d'Ajvar doux (3 c. à soupe)
• crème fraîche épaisse 80 g

Préparation

1. 1. Verse la bouillon de légumes dans une casserole.
2. 2. Incorpore la farine de Grünkern.
3. 3. Porte le mélange à ébullition.
4. 4. Fais mijoter le Grünkern à feu doux pendant 10 minutes.
5. 5. Retire la casserole du feu.
6. 6. Laisse le Grünkern gonfler un peu.
7. 7. Lave les carottes.
8. 8. Retire les extrémités des carottes.
9. 9. Râpe les carottes finement avec une râpe à parois.
10. 10. Lave le persil.
11. 11. Égoutte le persil.
12. 12. Sépare les feuilles de persil.
13. 13. Hache finement les feuilles de persil.
14. 14. Épluche l'ail.
15. 15. Épluche l'oignon.
16. 16. Hache finement l'ail et l'oignon.
17. 17. Râpe finement le Pecorino.
18. 18. Verse les légumes, les herbes, le fromage, les œufs et la purée de Grünkern dans un grand bol.
19. 19. Mélange bien le tout avec les crochets d'un mixeur manuel.
20. 20. Incorpore progressivement les flocons d'avoine.
21. 21. Assaisonne la masse avec du sel et du poivre.
22. 22. Pétris jusqu'à obtenir une masse ferme et modelable.
23. 23. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
24. 24. Humidifie tes mains.
25. 25. Forme 16 boulettes plates avec la masse.
26. 26. Dispose les boulettes sur la plaque de cuisson.
27. 27. Badigeonne les boulettes d'huile à l'aide d'un pinceau.
28. 28. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante : 180 °C, gaz : niveau 3).
29. 29. Fais cuire les boulettes sur la grille du milieu pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
30. 30. Coupe les poivrons en deux.
31. 31. Épépine les poivrons.
32. 32. Lave les poivrons.
33. 33. Coupe les poivrons en petits dés.
34. 34. Verse les dés de poivron dans un petit bol.
35. 35. Incorpore l'Ajvar et la crème aigre.
36. 36. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
37. 37. Sers la sauce avec les boulettes de Grünkern chaudes.

Nutrition par portion

• kcal: 547
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 51 g