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🍽️ Risotto aux asperges vertes, au fromage bleu et aux fraises

445 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto aux asperges vertes, au fromage bleu et aux fraises Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement.
  2. 2. Coupez les extrémités inférieures ligneuses.
  3. 3. Pelez le tiers inférieur des tiges.
  4. 4. Coupez les pointes d'asperges et réservez-les.
  5. 5. Coupez le reste des asperges en morceaux d'environ 3 cm.
  6. 6. Faites chauffer 750 ml d'eau dans une casserole.
  7. 7. Faites bouillir les pelures et les extrémités coupées dedans pendant 5 minutes.
  8. 8. Retirez les pelures et les extrémités de l'eau.
  9. 9. Blanchissez les morceaux d'asperges dans le fond d'asperges restant pendant 2 à 3 minutes.
  10. 10. Retirez les morceaux d'asperges et réservez-les.
  11. 11. Gardez le fond d'asperges prêt et continuez à le chauffer.
  12. 12. Pelez l'échalote.
  13. 13. Hachez l'échalote finement.
  14. 14. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole.
  15. 15. Faites revenir l'échalote à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  16. 16. Ajoutez le riz à risotto.
  17. 17. Faites revenir le riz en remuant jusqu'à ce que les grains semblent translucides.
  18. 18. Déglacez le riz avec le bouillon de légumes.
  19. 19. Laissez réduire le bouillon en remuant.
  20. 20. Ajoutez le fond d'asperges chaud.
  21. 21. Faites bouillir le risotto une fois.
  22. 22. Faites-le cuire à feu doux dans une casserole ouverte pendant 18 à 20 minutes en douceur.
  23. 23. Remuez le risotto de temps en temps.
  24. 24. Ajoutez les morceaux d'asperges blanchis 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  25. 25. Pelez les fraises.
  26. 26. Lavez les fraises.
  27. 27. Coupez les fraises en tranches.
  28. 28. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  29. 29. Faites revenir les pointes d'asperges à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
  30. 30. Assaisonnez les pointes d'asperges avec du sel, du poivre et des flocons de piment.
  31. 31. Ajoutez le vinaigre.
  32. 32. Laissez réduire le vinaigre brièvement.
  33. 33. Ajoutez les tranches de fraises dans la poêle.
  34. 34. Secouez brièvement la poêle pour mélanger les fraises.
  35. 35. Retirez la poêle du feu.
  36. 36. Coupez le fromage bleu en dés.
  37. 37. Ajoutez la moitié du fromage au risotto.
  38. 38. Remuez bien le fromage dans le risotto.
  39. 39. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre.
  40. 40. Répartissez le risotto sur 4 assiettes.
  41. 41. Disposez le mélange asperges-fraises par-dessus.
  42. 42. Saupoudrez le plat avec le reste du fromage.
  43. 43. Servez le risotto.

Nutrition par portion