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🍽️ Risotto crémeux au pesto de salade verte

956 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en tout petits dés.
  2. 2. Fais fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse.
  3. 3. Ajoute les échalotes dans le beurre et fais-les suer brièvement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.
  4. 4. Ajoute le riz dans la casserole et remue-le brièvement pour qu'il s'imprègne de beurre.
  5. 5. Déglace le riz avec un trait de vin et continue à remuer.
  6. 6. Ajoute le reste du vin et laisse réduire le liquide en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.
  7. 7. Ajoute une petite louche de bouillon de poulet et remue jusqu'à ce que le riz l'ait absorbée.
  8. 8. Ajoute toujours de petites quantités de bouillon, remue constamment et continue de cuire jusqu'à ce que le liquide soit à nouveau absorbé.
  9. 9. Répète cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit en environ 15 à 20 minutes.
  10. 10. Lave soigneusement la mâche et les épinards et sec-les bien.
  11. 11. Épluche l'ail.
  12. 12. Fais torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  13. 13. Ajoute la mâche, les épinards, l'ail et les pignons de pin dans un mixeur.
  14. 14. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine.
  15. 15. Ajoute le parmesan râpé.
  16. 16. Ajoute l'huile d'olive progressivement et mélange bien.
  17. 17. Assaisonne le pesto avec du sel et du poivre selon ton goût.
  18. 18. Assaisonne le risotto cuit avec du sel et du poivre.
  19. 19. Incorpore le reste du parmesan râpé et une cuillère de pesto dans le risotto.
  20. 20. Sers le plat immédiatement encore chaud.

Nutrition par portion