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🍽️ Crémeux de poisson vert au curry avec romanesco

359 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petite oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 tige de citronnelle
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à café de pâte de curry verte
• 100 ml de lait de coco (9 % de matière grasse)
• 100 ml d'eau de coco (Tetra-Pak)
• 100 ml de bouillon de poisson
• 1 petit romanesco
• sel
• 8 tomates cerises jaunes
• 1 petit poivron jaune
• 2 c. à soupe de sauce de poisson thaïe
• 300 g de filet de tilapia
• poivre
• 4 tiges de coriandre

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail. Hache finement les deux ingrédients.
2. 2. Lave la citronnelle. Coupe-la en fines tranches.
3. 3. Réchauffe une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
4. 4. Ajoute l'oignon haché, l'ail et les tranches de citronnelle dans l'huile chaude.
5. 5. Fait revenir les arômes trois à quatre minutes à feu moyen.
6. 6. Mélange la pâte de curry verte au mélange d'oignons.
7. 7. Fait cuire la pâte encore trois minutes en remuant constamment.
8. 8. Ajoute le lait de coco, l'eau de coco et le bouillon de poisson dans la casserole.
9. 9. Fais bouillir le liquide.
10. 10. Baisse le feu et laisse mijoter la sauce doucement pendant vingt minutes.
11. 11. Verse la sauce à travers une passoire fine dans un bol propre.
12. 12. Lave le romanesco et sépare-le en petites fleurettes.
13. 13. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
14. 14. Fais cuire les fleurettes de romanesco pendant quatre minutes dans l'eau bouillante.
15. 15. Plonge immédiatement le légume dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
16. 16. Laisse égoutter le romanesco.
17. 17. Lave soigneusement les tomates.
18. 18. Coupe le poivron en quatre.
19. 19. Retire l'intérieur et les graines du poivron.
20. 20. Lave les quartiers de poivron dénoyautés.
21. 21. Coupe le poivron en dés d'environ un centimètre.
22. 22. Réchauffe le reste d'huile dans une casserole peu profonde ou un wok.
23. 23. Fait revenir les dés de poivron pendant trois minutes dans l'huile chaude.
24. 24. Ajoute le romanesco égoutté et les tomates entières ou coupées en deux au poivron.
25. 25. Verse la sauce au curry préparée sur les légumes.
26. 26. Fais bouillir le mélange à nouveau.
27. 27. Mélange la sauce de poisson à la sauce.
28. 28. Laisse mijoter le curry avec les légumes et la sauce pendant trois minutes.
29. 29. Lave le poisson à l'eau courante.
30. 30. Sèche le poisson avec du papier essuie-tout.
31. 31. Coupe le poisson en gros morceaux.
32. 32. Assaisonne les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
33. 33. Pose les morceaux de poisson assaisonnés sur le curry chaud.
34. 34. Couvre la casserole et laisse cuire le poisson à feu doux pendant sept à huit minutes.
35. 35. Lave la coriandre fraîche.
36. 36. Sèche la coriandre en la secouant.
37. 37. Hache finement les feuilles de coriandre.
38. 38. Saupoudre le curry fini avec la coriandre hachée.
39. 39. Sers le curry chaud, idéalement avec du riz en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 359
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g