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🍽️ Curry vert aux fruits de mer, épinards et riz

722 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g riz long grain
• sel
• 300 g épinards frais
• 500 g moules
• 200 g tubes de seiche
• crevettes 200 g
• 150 g pétoncles (détachés)
• 1 citron vert non traité
• 3 feuilles de citron vert
• 400 ml lait de coco (boîte)
• 2 c. à s. pâte de curry vert
• 300 ml bouillon de poisson
• 2 c. à s. sauce de poisson
• 1 c. à s. sucre de palme
• 1 c. à s. sauce soja claire

Préparation

1. 1. Faites bouillir 500 millilitres d'eau avec du sel.
2. 2. Ajoutez le riz dans l'eau bouillante.
3. 3. Laissez cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. 4. Lavez soigneusement les épinards.
5. 5. Retirez toutes les feuilles flétries ou abîmées des épinards.
6. 6. Égouttez bien les épinards.
7. 7. Coupez grossièrement les épinards.
8. 8. Lavez les fruits de mer.
9. 9. Nettoyez les fruits de mer.
10. 10. Retirez les barbes des moules.
11. 11. Jetez toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
12. 12. Coupez les tubes de seiche en anneaux.
13. 13. Rincez le citron vert à l'eau chaude.
14. 14. Séchez le citron vert.
15. 15. Râpez la peau du citron vert en fines zestes.
16. 16. Pressez le jus du citron vert.
17. 17. Lavez les feuilles de citron vert.
18. 18. Séchez les feuilles de citron vert.
19. 19. Coupez les feuilles de citron vert en fines lanières.
20. 20. Prélevez la crème de surface du lait de coco.
21. 21. Mélangez la crème de coco avec la pâte de curry.
22. 22. Ajoutez la moitié des zestes de citron vert au mélange.
23. 23. Ajoutez les feuilles de citron vert au mélange.
24. 24. Faites chauffer le mélange dans un wok.
25. 25. Ajoutez le reste du lait de coco.
26. 26. Ajoutez le bouillon de poisson.
27. 27. Faites bouillir le mélange.
28. 28. Ajoutez les fruits de mer.
29. 29. Laissez cuire les fruits de mer 5 à 8 minutes à feu moyen.
30. 30. Ajoutez les épinards.
31. 31. Assaisonnez le curry avec la sauce de poisson.
32. 32. Assaisonnez le curry avec le jus de citron vert.
33. 33. Assaisonnez le curry avec le sucre.
34. 34. Assaisonnez le curry avec la sauce soja.
35. 35. Servez le curry dans des petits bols.
36. 36. Servez le curry accompagné du riz.
37. 37. Parsemez le curry avec le reste des zestes de citron vert.

Nutrition par portion

• kcal: 722
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 66 g