← Toutes les recettes

🍽️ Curry vert crémeux au lait de coco

353 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 20 g gingembre
• 2 gousses d'ail
• chou-rave 400 g
• 2 grandes carottes
• 500 g fleurons de brocoli
• 300 g petits champignons de Paris
• 3 oignons nouveaux
• 1 tige citronnelle
• 2 c. à s. huile de coco
• 1 c. à c. sucre de canne
• 1 c. à s. pâte de curry vert
• 100 ml bouillon de légumes
• 400 ml lait de coco
• sauce soja claire
• 2 c. à c. jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon, le gingembre et l'ail.
2. 2. Hache finement l'oignon, le gingembre et l'ail.
3. 3. Épluche le chou-rave et la carotte.
4. 4. Coupe le chou-rave et la carotte en dés d'environ 1 cm.
5. 5. Lave les fleurons de brocoli.
6. 6. Égoutte les fleurons de brocoli.
7. 7. Nettoie bien les champignons.
8. 8. Lave les oignons nouveaux.
9. 9. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
10. 10. Lave la citronnelle.
11. 11. Coupe les extrémités de la citronnelle.
12. 12. Retire la couche extérieure de la citronnelle.
13. 13. Hache très finement la citronnelle.
14. 14. Fais chauffer l'huile dans un wok.
15. 15. Ajoute le brocoli, la carotte et le chou-rave dans le wok.
16. 16. Fais revenir le brocoli, la carotte et le chou-rave pendant 3–4 minutes à feu moyen.
17. 17. Ajoute les champignons, l'ail, l'oignon, le gingembre et la citronnelle.
18. 18. Fais cuire le tout pendant encore 3 minutes.
19. 19. Incorpore le sucre de canne et la pâte de curry.
20. 20. Ajoute le bouillon et le lait de coco.
21. 21. Laisse mijoter le curry pendant environ 3 minutes.
22. 22. Assaisonne avec de la sauce soja et du jus de citron.
23. 23. Incorpore les oignons nouveaux.
24. 24. Sers le curry vert dans des assiettes.
25. 25. Accompagne le curry de riz selon tes goûts.

Nutrition par portion

• kcal: 353
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 18 g