🍽️ Asperges vertes avec salsa fraîche à la tomate et aux olives

Name: Asperges vertes avec salsa fraîche à la tomate et aux olives
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 tiges d'asperges; 3 tomates; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 50 g d'olives noires (dénoyautées si nécessaire); 100 ml de vin blanc; 1 c. à soupe de câpres; 1 c. à soupe de basilic (haché); crème aigre 1 c. à soupe; sel de mer; piment de Cayenne

118 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

12 tiges d'asperges
3 tomates
1 échalote
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
50 g d'olives noires (dénoyautées si nécessaire)
100 ml de vin blanc
1 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de basilic (haché)
crème aigre 1 c. à soupe
sel de mer
piment de Cayenne

Préparation

1. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges.
2. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
3. Ajoute les asperges dans l'eau bouillante.
4. Fais cuire les asperges pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient encore croquantes.
5. Coupe les tomates en petits dés.
6. Épluche l'échalote et l'ail.
7. Coupe l'échalote en fines rondelles.
8. Coupe l'ail en fines tranches.
9. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.
10. Fais revenir les rondelles d'échalote et les tranches d'ail dans l'huile chaude.
11. Déglace la poêle avec un trait de vin blanc.
12. Ajoute les dés de tomate, les câpres et les olives.
13. Fais mijoter la salsa pendant environ 2 minutes.
14. Retire la poêle du feu.
15. Incorpore la crème sure et le basilic haché.
16. Assaisonne la salsa avec du sel de mer et du piment de Cayenne.
17. Retire les asperges de l'eau.
18. Laisse bien égoutter les asperges.
19. Dresse les asperges sur les assiettes.
20. Verse la salsa chaude sur les asperges.
21. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 118
Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 5 g