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🍽️ Asperges vertes avec vinaigrette aux œufs

197 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges vertes avec vinaigrette aux œufs Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges vertes.
  2. 2. Coupez les extrémités inférieures ligneuses.
  3. 3. Faites cuire les asperges dans une grande quantité d'eau salée pendant 10 à 12 minutes.
  4. 4. Laissez bien égoutter les asperges.
  5. 5. Coupez les tiges d'asperges en deux dans la longueur.
  6. 6. Répartissez les asperges sur quatre assiettes.
  7. 7. Mélangez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  8. 8. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  9. 9. Fouettez vigoureusement la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
  10. 10. Arrosez les asperges avec la vinaigrette, une cuillère à soupe à la fois.
  11. 11. Lavez soigneusement la roquette.
  12. 12. Éliminez les grosses tiges et les feuilles abîmées de la roquette.
  13. 13. Séchez délicatement la roquette avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Répartissez la roquette sur les asperges.
  15. 15. Épluchez les œufs cuits.
  16. 16. Hachez les œufs aussi finement que possible.
  17. 17. Parsemez les portions avec les œufs hachés.
  18. 18. Servez le plat immédiatement.
  19. 19. Accompagnez de pain blanc frais et croustillant.

Nutrition par portion