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🥗 Salade de feuilles fraîches aux filets d'agrumes

180 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 laitue pommée (ou 400 g de salades en feuilles au choix)
• 0.5 botte ciboulette
• 1 orange
• 1 petite pamplemousse
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique
• 0.5 c. à café sel
• 1 pincée sucre
• 1 c. à café moutarde
• Poivre (du moulin)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe pignons de pin grillés

Préparation

1. 1. Décollez délicatement les feuilles de salade une par une.
2. 2. Lavez bien les feuilles puis séchez-les à l'aide d'un essoreuse à salade.
3. 3. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter.
4. 4. Coupez les tiges de ciboulette en morceaux d'environ cinq centimètres de long.
5. 5. Coupez le zeste de l'orange à l'aide d'un couteau.
6. 6. Veillez à bien retirer toute la peau blanche.
7. 7. Découpez les segments de pulpe d'orange en forme de quartiers.
8. 8. Recueillez le jus qui s'écoule dans un bol.
9. 9. Pressez les membranes de fruit restantes.
10. 10. Recueillez également ce jus.
11. 11. Filetez le pamplemousse de la même manière.
12. 12. Utilisez le jus du pamplemousse pour autre chose, car vous n'en avez pas besoin ici.
13. 13. Mélangez le jus d'orange avec le vinaigre, le sel, le sucre, la moutarde et le poivre.
14. 14. Incorporez l'huile au mélange.
15. 15. Remuez jusqu'à ce qu'une vinaigrette crémeuse se forme.
16. 16. Coupez les feuilles de salade en morceaux à manger facilement.
17. 17. Marinez les feuilles avec la vinaigrette.
18. 18. Dressez la salade dans des assiettes à salade.
19. 19. Décorez la salade avec les filets d'orange et de pamplemousse.
20. 20. Saupoudrez de pignons de pin.
21. 21. Garnissez le plat avec la ciboulette préparée.

Nutrition par portion

• kcal: 180
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 13 g