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🥗 Salade de riz vert frais avec dip concombre-yogourt et noix de cajou grillées

528 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de riz vert frais avec dip concombre-yogourt et noix de cajou grillées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir 500 millilitres d'eau avec une demi-cuillère à café de sel dans une casserole.
  2. 2. Ajoutez le riz complet et remuez une fois.
  3. 3. Laissez mijoter le riz à feu doux dans la casserole couverte pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  4. 4. Déliez le riz dans la casserole avec une fourchette.
  5. 5. Laissez reposer le riz dans la casserole couverte sur la plaque de cuisson éteinte pendant quelques minutes.
  6. 6. Laissez le riz refroidir un peu.
  7. 7. Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante pendant environ 4 à 5 minutes.
  8. 8. Rincez les petits pois à l'eau froide dans une passoire et laissez-les égoutter.
  9. 9. Lavez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur.
  10. 10. Mettez de côté une des moitiés de concombre.
  11. 11. Coupez l'autre moitié de concombre en deux dans la longueur.
  12. 12. Coupez cette moitié en tranches.
  13. 13. Lavez les oignons nouveaux et nettoyez-les.
  14. 14. Coupez les oignons nouveaux en anneaux.
  15. 15. Lavez les épinards et essorez-les.
  16. 16. Coupez les épinards en lanières.
  17. 17. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter.
  18. 18. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
  19. 19. Coupez la moitié des feuilles de menthe en fines lanières.
  20. 20. Mettez de côté le reste de la menthe.
  21. 21. Mettez les petits pois, les tranches de concombre, les oignons nouveaux, les épinards et les lanières de menthe dans un grand bol.
  22. 22. Mélangez vigoureusement l'huile de colza, le vinaigre et la moutarde.
  23. 23. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  24. 24. Versez la vinaigrette sur les légumes.
  25. 25. Mélangez bien le tout.
  26. 26. Coupez d'abord la moitié de concombre mise de côté en tranches dans la longueur.
  27. 27. Coupez ensuite ces tranches en bâtonnets fins.
  28. 28. Hachez finement le reste de la menthe.
  29. 29. Rincez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
  30. 30. Râpez le zeste du citron.
  31. 31. Coupez le citron en deux.
  32. 32. Pressez le jus du citron.
  33. 33. Mélangez les bâtonnets de concombre, la menthe hachée et le zeste de citron avec le yogourt.
  34. 34. Assaisonnez le dip avec du sel, du poivre et de la cannelle.
  35. 35. Ajoutez 1 à 2 gouttes de jus de citron.
  36. 36. Hachez grossièrement les noix de cajou.
  37. 37. Ajoutez le riz aux légumes.
  38. 38. Mélangez le riz soigneusement avec les légumes.
  39. 39. Répartissez la salade sur 4 assiettes.
  40. 40. Versez le dip concombre-yogourt sur la salade de riz.
  41. 41. Saupoudrez la salade avec les noix de cajou.
  42. 42. Servez la salade.

Nutrition par portion