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🍽️ Salade de pommes de terre verte fraîche aux asperges et pois gourmands

224 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de pommes de terre verte fraîche aux asperges et pois gourmands Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Portez l'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre dans cette eau salée pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. 4. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  5. 5. Retirez les extrémités ligneuses des asperges.
  6. 6. Portez de l'eau fraîche avec une pincée de sel à ébullition.
  7. 7. Blanchissez (faites cuire brièvement dans l'eau bouillante) les asperges pendant 5 minutes.
  8. 8. Égouttez les asperges.
  9. 9. Rafraîchissez les asperges à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  10. 10. Laissez bien égoutter les asperges.
  11. 11. Lavez les pois gourmands.
  12. 12. Retirez les extrémités et les fils des pois gourmands.
  13. 13. Blanchissez les pois gourmands pendant 3 minutes dans l'eau bouillante.
  14. 14. Égouttez les pois gourmands.
  15. 15. Rafraîchissez les pois gourmands à l'eau froide.
  16. 16. Laissez bien égoutter les pois gourmands.
  17. 17. Épluchez l'échalote.
  18. 18. Hachez finement l'échalote.
  19. 19. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  20. 20. Faites revenir l'échalote dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit translucide et tendre.
  21. 21. Retirez la poêle du feu.
  22. 22. Laissez refroidir l'échalote.
  23. 23. Égouttez les pommes de terre cuites.
  24. 24. Épluchez les pommes de terre chaudes.
  25. 25. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur selon leur taille.
  26. 26. Coupez les moitiés de pommes de terre en tranches.
  27. 27. Épluchez à nouveau l'échalote pour la vinaigrette (ou utilisez-en une fraîche, si cela est implicite dans le texte original ; ici : l'échalote mentionnée dans la recette est souvent traitée séparément, nous suivons la logique : échalote en dés).
  28. 28. Coupez l'échalote en petits dés.
  29. 29. Versez le bouillon et le vinaigre dans une casserole.
  30. 30. Ajoutez l'échalote coupée en dés au bouillon et au vinaigre.
  31. 31. Portez le mélange à ébullition.
  32. 32. Versez le bouillon chaud sur les tranches de pommes de terre.
  33. 33. Assaisonnez de sel et de poivre.
  34. 34. Laissez infuser les pommes de terre pendant environ 15 minutes dans le bouillon.
  35. 35. Mélangez la moutarde avec l'huile.
  36. 36. Ajoutez les herbes au mélange moutarde-huile.
  37. 37. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  38. 38. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
  39. 39. Coupez les asperges en morceaux d'environ 3 cm de long.
  40. 40. Coupez les pois gourmands en deux.
  41. 41. Incorporez délicatement les asperges et les pois gourmands aux pommes de terre.
  42. 42. Ajoutez la vinaigrette aux herbes et mélangez bien.
  43. 43. Dressez la salade dans un saladier.
  44. 44. Servez la salade.

Nutrition par portion