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🍽️ Salade colorée aux haricots verts, thon, betterave rouge et œufs de caille

422 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• betterave 4 kleine
• 600 g haricots verts
• sel
• 8 œufs de caille
• 1 oignon rouge
• 250 g artichauts (bocal)
• 250 g thon en boîte (dans son jus)
• 4 feuilles de laitue iceberg
• 4 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe jus de citron
• 60 ml huile d'olive
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les betteraves rouges.
2. 2. Faites cuire les betteraves à la vapeur pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Épluchez les betteraves rouges refroidies et coupez-les en deux.
4. 4. Lavez les haricots verts et retirez les extrémités dures.
5. 5. Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant 6 à 8 minutes.
6. 6. Refroidissez les haricots à l'eau froide et laissez-les égoutter.
7. 7. Faites cuire les œufs de caille durs.
8. 8. Refroidissez les œufs à l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en deux.
9. 9. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
10. 10. Égouttez bien les artichauts et le thon.
11. 11. Émiettez grossièrement le thon et les artichauts.
12. 12. Lavez la laitue iceberg et secouez-la pour l'égoutter.
13. 13. Placez la salade dans un grand saladier.
14. 14. Mélangez le vinaigre, le jus de citron et l'huile pour obtenir une sauce.
15. 15. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
16. 16. Mélangez délicatement tous les ingrédients préparés avec la salade.
17. 17. Arrosez la salade avec la sauce.
18. 18. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 422
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 23 g