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🍽️ Salade de haricots verts aux épices indiennes

179 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g haricots verts
• 60 g chair de coco (ou flocons de coco)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 piments rouges
• 2 c. à s. huile de coco
• 0.5 c. à c. graines de moutarde
• 6 feuilles de curry
• sel
• 3 c. à s. jus de citron

Préparation

1. 1. Lavez les haricots verts soigneusement.
2. 2. Retirez les extrémités dures des haricots.
3. 3. Coupez les haricots en morceaux d'environ 1 centimètre de long.
4. 4. Râpez finement la chair de coco.
5. 5. Épluchez l'oignon et l'ail.
6. 6. Hachez finement l'oignon et l'ail.
7. 7. Lavez les piments.
8. 8. Coupez les piments en longueur.
9. 9. Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle.
10. 10. Ajoutez les graines de moutarde dans la poêle chaude.
11. 11. Faites revenir les graines de moutarde en remuant jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
12. 12. Ajoutez l'oignon haché dans la poêle.
13. 13. Ajoutez l'ail haché dans la poêle.
14. 14. Ajoutez les piments fendus dans la poêle.
15. 15. Ajoutez les feuilles de curry dans la poêle.
16. 16. Faites revenir les épices pendant 2 minutes en remuant.
17. 17. Retirez la poêle du feu.
18. 18. Laissez refroidir le mélange d'épices.
19. 19. Portez de l'eau à ébullition et ajoutez du sel.
20. 20. Faites cuire les haricots pendant environ 10 minutes.
21. 21. Égouttez les haricots.
22. 22. Rafraîchissez les haricots à l'eau froide (blanchissez-les).
23. 23. Laissez bien égoutter les haricots.
24. 24. Mélangez les haricots avec le mélange d'épices refroidi.
25. 25. Ajoutez le jus de citron.
26. 26. Laissez reposer la salade un peu plus.
27. 27. Goûtez la salade pour ajuster l'assaisonnement.
28. 28. Dressez la salade dans un plat.
29. 29. Parsemez la salade de copeaux de coco râpée.
30. 30. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 179
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g