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🍽️ Soupe crémeuse aux asperges vertes et herbes avec croûtons croustillants

328 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux asperges vertes et herbes avec croûtons croustillants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la partie inférieure des tiges d'asperges vertes. Coupe les pointes tendres et coupe le reste des tiges en petits morceaux.
  2. 2. Épluche l'échalote et les pommes de terre. Coupe ces deux ingrédients en petits dés.
  3. 3. Fais chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Fais revenir brièvement les morceaux d'asperges, les dés d'échalote et les dés de pommes de terre dedans.
  4. 4. Déglace le mélange avec le vin. Ajoute ensuite le bouillon de légumes.
  5. 5. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ vingt minutes.
  6. 6. Coupe le cresson des tiges. Réserve deux cuillères à soupe pour la décoration ultérieure.
  7. 7. Retire la croûte des tranches de pain. Coupe le pain en petits dés.
  8. 8. Fais revenir les dés de pain dans le reste de beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  9. 9. Pose les croûtons prêts sur un torchon de cuisine pour absorber l'excès de graisse.
  10. 10. Ajoute la crème et la plus grande partie du cresson à la soupe.
  11. 11. Mixe la soupe finement et crémeusement avec un mixeur plongeant.
  12. 12. Fais réduire brièvement la soupe si elle te semble trop liquide. Sinon, ajoute un peu plus de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
  13. 13. Ajoute les pointes d'asperges coupées précédemment dans la soupe chaude.
  14. 14. Fais cuire les pointes pendant environ cinq minutes dans la soupe jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  16. 16. Sers la soupe dans des bols. Saupoudre-la des croûtons croustillants et des deux cuillères à soupe de cresson.

Nutrition par portion