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🍽️ Sauce verte classique avec pommes de terre et œufs

542 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g d'herbes mélangées (environ à parts égales bourrache, cerfeuil, oseille, pimpinelle, persil, aneth)
• 1 botte de ciboulette
• 2 échalotes
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 350 ml de bouillon
• crème liquide 300 g
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 4 œufs
• 800 g de pommes de terre à l'épluchure

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les complètement d'eau froide.
3. 3. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Faites cuire les œufs dans une casserole séparée aussi longtemps que vous le souhaitez (mols ou durs).
5. 5. Rincez les herbes fraîches sous l'eau courante.
6. 6. Secouez les herbes pour les sécher.
7. 7. Détachez les feuilles des tiges d'herbes et hachez-les très finement.
8. 8. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
9. 9. Épluchez les échalotes.
10. 10. Coupez les échalotes en très petits dés.
11. 11. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
12. 12. Ajoutez les dés d'échalotes dans le beurre chaud.
13. 13. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, mais ne les faites pas brunir.
14. 14. Incorporez la farine dans le mélange beurre-échalotes.
15. 15. Faites revenir le mélange à la farine pendant un court instant.
16. 16. Versez le bouillon en remuant constamment.
17. 17. Portez la sauce à ébullition.
18. 18. Incorporez la crème à la sauce.
19. 19. Incorporez les herbes finement hachées à la sauce.
20. 20. Retirez la poêle du feu pour que la sauce ne continue pas de cuire.
21. 21. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
22. 22. Coupez les œufs cuits en deux.
23. 23. Servez la sauce verte avec les pommes de terre à l'épluchure et les œufs.

Nutrition par portion

• kcal: 542
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 40 g