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🍕 Pizza verte

695 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g farine de petit épeautre (Type 630)
• sel
• 2 c. à thé d'herbes italiennes séchées
• 1 sachet de levure sèche
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g petites courgettes (1 petite courgette)
• pois gourmands 100 g
• 200 g pois verts (en cosse ; donne 50 g de pois)
• 20 g parmesan (1 morceau)
• 100 g ricotta
• 3 c. à soupe de lait (1,5 % de matière grasse)
• poivre
• 5 tiges de persil plat

Préparation

1. 1. Mélange la farine, le sel, les herbes italiennes et la levure dans un grand bol.
2. 2. Ajoute 1 cuillère à soupe d'huile et 125 millilitres d'eau tiède.
3. 3. Pétris la pâte avec les crochets d'un mixeur à main jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
4. 4. Si nécessaire, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
5. 5. Couvre le bol avec un torchon de cuisine.
6. 6. Laisse lever la pâte environ 1 heure.
7. 7. Lave les courgettes et épluche-les.
8. 8. Râpe les courgettes en fines tranches.
9. 9. Lave les gousses de pois et sèche-les.
10. 10. Coupe les gousses de pois en fines lanières dans la longueur.
11. 11. Écosse les pois.
12. 12. Rince brièvement les pois à l'eau bouillante.
13. 13. Égoutte bien les pois dans une passoire.
14. 14. Fais bouillir de l'eau salée.
15. 15. Faites cuire les pois et les gousses de pois pendant 1 minute dans l'eau bouillante.
16. 16. Cette étape s'appelle le blanchiment (cuisson brève dans l'eau bouillante).
17. 17. Égoutte les légumes et laisse-les s'égoutter dans la passoire.
18. 18. Râpe finement le parmesan.
19. 19. Mélange le parmesan avec la ricotta et le lait dans un petit bol.
20. 20. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
21. 21. Farine le plan de travail.
22. 22. Étale la pâte en forme ronde.
23. 23. La pâte doit avoir environ 35 centimètres de diamètre.
24. 24. Pose la pâte sur la plaque de cuisson préparée.
25. 25. Étale uniformément le mélange parmesan-ricotta sur la pâte.
26. 26. Assaisonne la base avec un peu de sel et de poivre.
27. 27. Recouvre la pizza des tranches de courgette.
28. 28. Répartis les lanières de gousses de pois dessus.
29. 29. Saupoudre les pois par-dessus.
30. 30. Préchauffe le four à 225 degrés.
31. 31. Utilise la chaleur tournante à 200 degrés ou le niveau de gaz 3 à 4.
32. 32. Glisse la pizza sur la rampe la plus basse.
33. 33. Fais cuire la pizza pendant 15 à 20 minutes.
34. 34. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
35. 35. Cisele très finement le persil.
36. 36. Utilise un hachoir électrique ou un grand couteau.
37. 37. Mélange le persil avec le reste d'huile.
38. 38. Arrose la pizza finie d'huile au persil.

Nutrition par portion

• kcal: 695
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 86 g