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🍳 Rouleau d'omelet aux légumes verts et fromage

388 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les épinards.
  2. 2. Portez de l'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel.
  3. 3. Faites cuire les épinards pendant 30 secondes dans l'eau bouillante.
  4. 4. Sortez immédiatement les épinards et placez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson (c'est ce qu'on appelle le choc thermique).
  5. 5. Laissez égoutter les épinards.
  6. 6. Pressez les épinards à la main pour éliminer l'excès d'eau.
  7. 7. Mettez les épinards avec les œufs dans un verre mixeur.
  8. 8. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant aussi finement que possible.
  9. 9. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre.
  10. 10. Tapissez un moule à cake plat (environ 22 x 30 cm) de papier cuisson.
  11. 11. Versez la préparation aux œufs à travers une passoire fine dans le moule préparé.
  12. 12. Préchauffez le four.
  13. 13. Faites cuire l'omelette à 170 °C (chaleur tournante 150 °C ou thermostat 2) pendant 20 minutes.
  14. 14. Sortez le moule du four.
  15. 15. Laissez refroidir l'omelette pendant 3 à 5 minutes.
  16. 16. Roulez délicatement l'omelette avec le papier cuisson.
  17. 17. Laissez reposer le rouleau dans cette forme pendant environ 15 minutes.
  18. 18. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
  19. 19. Mettez le fromage dans un bol.
  20. 20. Fouettez le fromage jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  21. 21. Assaisonnez le fromage avec du sel et du poivre.
  22. 22. Hachez finement les tomates.
  23. 23. Coupez le pain en petits dés.
  24. 24. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
  25. 25. Faites toaster les dés de pain pendant 3 minutes dans la poêle.
  26. 26. Ajoutez les tomates hachées à la poêle.
  27. 27. Déroulez délicatement l'omelette.
  28. 28. Étalez la crème de fromage uniformément sur l'omelette.
  29. 29. Saupoudrez l'omelette du mélange tomates-pain.
  30. 30. Lavez les herbes.
  31. 31. Séchez bien les herbes.
  32. 32. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  33. 33. Coupez finement la moitié du fenouil sauvage.
  34. 34. Parsemez le fenouil coupé et la ciboulette sur le fromage.
  35. 35. Roulez à nouveau l'omelette.
  36. 36. Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire.
  37. 37. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  38. 38. Sortez le rouleau du film pour le servir.
  39. 39. Coupez le rouleau en tranches.
  40. 40. Disposez les tranches sur un plat.
  41. 41. Rincez un citron à l'eau chaude.
  42. 42. Râpez le zeste d'une moitié de citron.
  43. 43. Saupoudrez les tranches d'omelette de zeste de citron.
  44. 44. Coupez l'autre moitié de citron en quartiers.
  45. 45. Servez avec les quartiers de citron.
  46. 46. Décorez le rouleau avec le reste de fenouil.
  47. 47. Assaisonnez enfin le plat avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion