← Toutes les recettes

🍽️ Minestrone verte fraîche au pesto maison

508 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de sauge
• 1 tige poireau
• 3 panais (250 g)
• 2 tiges céleri branche
• chou frisé 150 g
• 150 g haricots verts (congelés)
• 2 courgettes
• 400 g haricots cannellini (boîte; poids égoutté)
• 120 ml huile d'olive
• 1.5 l bouillon de légumes
• 10 g basilic (2 poignées)
• 30 g parmesan (en morceau; 30 % matière grasse)
• 3 c. à s. pignons de pin (45 g)
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche deux gousses d'ail et coupe-les en petits dés.
2. 2. Lave les feuilles de sauge, sèche-les et hache-les finement.
3. 3. Épluche le poireau, lave-le et coupe-le très finement.
4. 4. Épluche les panais, lave-les et coupe-les en petits dés.
5. 5. Épluche le céleri, lave-le et coupe-le en fines tranches.
6. 6. Détache les feuilles de chou frisé des côtes épaisses, lave les feuilles, sèche-les et coupe-les en petits morceaux.
7. 7. Fais décongeler les haricots verts.
8. 8. Épluche les courgettes, lave-les, coupe-les en deux dans la longueur et coupe-les en tranches.
9. 9. Rince les haricots cannellini et laisse-les égoutter.
10. 10. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
11. 11. Fais revenir l'ail, le sauge et le poireau pendant trois minutes à feu moyen.
12. 12. Ajoute les panais, le céleri et le chou frisé et fais cuire le tout encore trois minutes.
13. 13. Verse le bouillon et laisse mijoter la soupe à feu doux pendant quinze minutes.
14. 14. Lave le basilic, sèche-le et coupe-le en petits morceaux.
15. 15. Épluche la gousse d'ail restante et coupe-la en petits morceaux.
16. 16. Râpe le parmesan.
17. 17. Fais torréfier les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse pendant trois minutes à feu moyen.
18. 18. Mets le basilic, l'ail, le parmesan et les pignons de pin dans un mixeur.
19. 19. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
20. 20. Mixe le tout avec le reste d'huile pour obtenir un pesto.
21. 21. Ajoute les haricots verts, les tranches de courgette et les haricots cannellini à la minestrone.
22. 22. Fais cuire les ingrédients encore cinq minutes dans la soupe.
23. 23. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
24. 24. Verse la soupe dans des bols.
25. 25. Sers la soupe accompagnée du pesto.

Nutrition par portion

• kcal: 508
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 22 g