🍽️ Gazpacho vert frais

Name: Gazpacho vert frais
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g épinards; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 4 c. à soupe huile d'olive; 800 ml bouillon de légumes; 150 g pain blanc (croûtes retirées); 4 c. à soupe vinaigre de vin; 2 branches céleri branche (avec les feuilles); 1 poivron vert; 1 piment vert; 1 concombre; 2 oignons nouveaux; Sel; Poivre (du moulin); 2 Stiele menthe; 4 Stiele persil; Ciboulette (pour la décoration)

95 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g épinards
1 oignon
2 gousses d'ail
4 c. à soupe huile d'olive
800 ml bouillon de légumes
150 g pain blanc (croûtes retirées)
4 c. à soupe vinaigre de vin
2 branches céleri branche (avec les feuilles)
1 poivron vert
1 piment vert
1 concombre
2 oignons nouveaux
Sel
Poivre (du moulin)
2 Stiele menthe
4 Stiele persil
Ciboulette (pour la décoration)

Préparation

1. Lavez bien les épinards et retirez les tiges dures le cas échéant.
2. Faites bien égoutter les épinards puis hachez-les grossièrement.
3. Pelez l'oignon et l'ail.
4. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés fins.
5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle.
6. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Ajoutez les épinards hachés à la poêle.
8. Faites flétrir les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9. Déglacez le mélange avec le bouillon de légumes.
10. Laissez refroidir complètement la base de la soupe.
11. Émiettez le pain blanc en petits morceaux.
12. Arrosez le pain avec le vinaigre.
13. Laissez le pain absorber le vinaigre pendant environ 10 minutes.
14. Ajoutez le pain trempé à la base de la soupe refroidie.
15. Mixez le mélange entier avec le reste de l'huile jusqu'à obtenir une consistance lisse et fine.
16. Lavez le céleri, le poivron, le piment, le concombre et les oignons nouveaux.
17. Retirez les parties non comestibles (épluchez) de tous les légumes.
18. Coupez le concombre en deux dans la longueur et retirez le cœur.
19. Coupez tous les légumes en petits dés ou morceaux.
20. Ajoutez les légumes coupés à la soupe mixée.
21. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
22. Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
23. Lavez les herbes fraîches.
24. Secouez les herbes pour les sécher.
25. Détachez les feuilles des tiges.
26. Hachez finement les herbes.
27. Incorporez les herbes hachées à la gazpacho froide juste avant de servir.
28. Rectifiez l'assaisonnement de la soupe avec du vinaigre, du sel et du poivre.
29. Versez la gazpacho dans des verres.
30. Décorez les verres avec de la ciboulette fraîche.

Nutrition par portion

kcal: 95
Protein: 3 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 10 g