← Toutes les recettes

🍽️ Gaufrettes croustillantes aux pois avec œuf au plat, fromage de chèvre et oignons caramélisés

388 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 oignons rouges
• 2 c. à café beurre (10 g)
• 2 c. à café vinaigre de vin rouge
• 450 g pois surgelés (décongelés)
• fromage blanc maigre 50 g
• 5 œufs
• 50 g farine de riz
• 1 échalote
• 0.5 botte menthe (10 g)
• Sel
• Poivre
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 0.5 botte cresson de fontaine (40 g)
• 100 g fromage frais de chèvre (45 % MG)
• 50 g yaourt (3,5 % MG)
• 1 c. à soupe sésame noir (10 g)
• 5 g cresson rouge de daikon (1 poignée)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons.
2. 2. Coupe les oignons en fines lamelles.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
4. 4. Ajoute les lamelles d'oignon dans le beurre chaud.
5. 5. Fais revenir les oignons deux minutes à feu moyen.
6. 6. Attends que les oignons soient mous et translucides.
7. 7. Déglace les oignons avec le vinaigre.
8. 8. Retire la poêle du feu et réserve.
9. 9. Mets les pois décongelés dans un mixeur.
10. 10. Mixe les pois en une purée fine.
11. 11. Mets le fromage blanc dans un grand saladier.
12. 12. Ajoute la purée de pois au fromage blanc.
13. 13. Ajoute un œuf dans le saladier.
14. 14. Ajoute la farine de riz dans le saladier.
15. 15. Mélange tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
16. 16. Épluche l'échalote.
17. 17. Coupe l'échalote en petits dés.
18. 18. Lave la tige de menthe sous l'eau courante.
19. 19. Sèche la menthe avec un torchon de cuisine.
20. 20. Ciselez finement les feuilles de menthe.
21. 21. Ajoute l'échalote coupée en dés au mélange de pois.
22. 22. Ajoute la menthe ciselée au mélange de pois.
23. 23. Assaisonne le mélange avec du sel.
24. 24. Assaisonne le mélange avec du poivre.
25. 25. Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
26. 26. Mets quatre petites portions de pâte dans la poêle chaude.
27. 27. Fais cuire les gaufrettes trois à quatre minutes à feu moyen.
28. 28. Retourne les gaufrettes et fais cuire encore trois à quatre minutes.
29. 29. Retire les gaufrettes cuites de la poêle.
30. 30. Répète l'opération avec le reste de la pâte.
31. 31. Préchauffe le four à 80 degrés Celsius.
32. 32. Conserve les gaufrettes cuites au four chaud.
33. 33. Remplis une casserole d'eau et porte à ébullition.
34. 34. Fais cuire les œufs restants pendant sept minutes.
35. 35. Rince immédiatement les œufs cuits à l'eau froide.
36. 36. Épluche les coquilles d'œuf.
37. 37. Coupe les œufs en deux.
38. 38. Lave le reste de menthe et le cresson de fontaine.
39. 39. Sèche bien les herbes.
40. 40. Détache les feuilles des tiges.
41. 41. Dispose les gaufrettes aux pois sur les assiettes.
42. 42. Dispose les oignons caramélisés sur les gaufrettes.
43. 43. Dispose les œufs coupés en deux sur les gaufrettes.
44. 44. Répartis les feuilles de menthe et de cresson de fontaine dessus.
45. 45. Mets le fromage frais de chèvre dans un petit bol.
46. 46. Mélange le yaourt au fromage frais de chèvre.
47. 47. Étale le mélange fromage-yaourt sur la salade.
48. 48. Saupoudre le plat de sésame noir.
49. 49. Décore le plat avec du cresson frais.

Nutrition par portion

• kcal: 388
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g