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🍲 Classique de ragoût de haricots verts délicieux

170 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g haricots blancs secs
• 1.5 l eau
• 200 g haricots verts
• 2 tomates à chair
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 branches de céleri branche
• 4 c. à soupe huile d'olive (40 ml)
• sel
• poivre
• 1 botte de basilic (20 g)

Préparation

1. 1. Fais tremper les haricots blancs toute la nuit dans une casserole remplie d'eau.
2. 2. Fais cuire les haricots dans de l'eau bouillante fraîche pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3. Épluche les oignons et l'ail.
4. 4. Coupe les oignons en deux dans le sens de la longueur et émince-les en fines rondelles.
5. 5. Hache l'ail finement.
6. 6. Lave le céleri branche et sèche-le avec un torchon.
7. 7. Coupe le céleri branche en morceaux.
8. 8. Écosse les haricots verts et coupe les extrémités.
9. 9. Coupe les haricots verts en gros morceaux.
10. 10. Lave les tomates et sèche-les avec un torchon.
11. 11. Coupe les tomates en dés.
12. 12. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
13. 13. Fais revenir les oignons et l'ail à feu moyen.
14. 14. Ajoute les haricots verts, les tomates, le céleri branche et les haricots blancs égouttés.
15. 15. Fais sauter le tout brièvement.
16. 16. Assaisonne généreusement le mélange avec du sel et du poivre.
17. 17. Ajoute un demi-litre d'eau de cuisson.
18. 18. Fais mijoter le ragoût, couvert, à feu doux pendant 15 minutes.
19. 19. Lave le basilic et sèche-le en le secouant.
20. 20. Détache les feuilles des tiges.
21. 21. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
22. 22. Incorpore le reste du basilic dans le ragoût.
23. 23. Fais mijoter le plat pendant encore 5 minutes.
24. 24. Goûte le ragoût et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
25. 25. Décore le ragoût avec les feuilles de basilic réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 170
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 13 g