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🍽️ Moutarde brute colorée

119 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 pomme (acide)
• 600 ml vinaigre de pomme
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 4 feuilles de sauge
• 1 c. à café grains de poivre (blanc)
• 60 g farine de moutarde (brune)
• 60 g farine de moutarde (jaune)
• 60 g graines de moutarde
• 1 c. à café sel de mer
• 60 g graines de raifort

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail. Coupe-les en deux dans la longueur.
2. 2. Épluche la pomme. Coupe-la en quartiers et retire le trognon.
3. 3. Verse le vinaigre dans une casserole.
4. 4. Ajoute la pomme, les oignons, l'ail, les clous de girofle, les grains de poivre et les feuilles de laurier au vinaigre.
5. 5. Porte le mélange à ébullition.
6. 6. Laisse mijoter le mélange à feu moyen dans la casserole couverte pendant environ 15 minutes.
7. 7. Filtre le mélange au vinaigre à travers une passoire dans une casserole propre.
8. 8. Ajoute les graines de moutarde dans le liquide filtré.
9. 9. Porte à nouveau le mélange à ébullition.
10. 10. Verse la farine de moutarde dans un bol.
11. 11. Écrase les graines de raifort dans un mortier.
12. 12. Ajoute les graines de raifort écrasées à la farine de moutarde.
13. 13. Verse lentement le mélange de vinaigre chaud sur la farine de moutarde en remuant constamment.
14. 14. Continue de remuer jusqu'à ce que la moutarde ait bien absorbé le liquide.
15. 15. Inscris la date sur le bocal. La moutarde se conserve environ 6 mois.

Nutrition par portion

• kcal: 119
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 18 g