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🍽️ Classique gratin de moussaka grec

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 450 g pommes de terre à chair ferme
• 2 aubergines
• sel
• huile d'olive
• 2 oignons
• 500 g tomates
• viande hachée 500 g
• 250 ml vin blanc sec
• 1 pincée sucre
• 0.5 c. à café cannelle
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café d'origan séché
• 80 g chapelure
• 80 g fromage Graviera (râpé ou Gruyère)
• 30 g beurre
• 3 c. à soupe farine
• 400 ml lait
• noix de muscade (râpée fraîchement)
• 2 c. à café de jus de citron
• 3 œufs
• 150 g de fromage de brebis souple

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Coupe les pommes de terre en fines tranches.
3. 3. Mets les tranches de pommes de terre dans un bol d'eau froide.
4. 4. Lave les aubergines et coupe-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans la longueur.
5. 5. Fais tremper les tranches d'aubergine dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
6. 6. Sors les aubergines de l'eau, laisse-les égoutter et sèche-les avec un torchon.
7. 7. Fais chauffer 3-4 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
8. 8. Fais dorer les tranches d'aubergine par lots à feu vif.
9. 9. Ajoute de l'huile si nécessaire pour éviter qu'elles n'accrochent.
10. 10. Mets les aubergines cuites sur du papier absorbant pour récupérer l'excès de gras.
11. 11. Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.
12. 12. Arrose les tomates d'eau bouillante et refroidis-les immédiatement.
13. 13. Épluche les tomates et coupe-les en quartiers.
14. 14. Enlève les trognons et coupe la chair des tomates en dés.
15. 15. Fais chauffer 3 c. à soupe d'huile dans la poêle et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
16. 16. Ajoute la viande hachée et émiette-la avec une cuillère.
17. 17. Fais cuire la viande à feu vif jusqu'à ce que le jus se soit évaporé.
18. 18. Mélange les dés de tomates, le vin blanc, le sel, le sucre, la cannelle et le poivre.
19. 19. Laisse mijoter la sauce à feu moyen et couvercle fermé pendant 5 minutes.
20. 20. Lave le persil, sèche-le et hache-le finement.
21. 21. Mélange l'origan au mélange de viande.
22. 22. Laisse la garniture mijoter encore 5 minutes.
23. 23. Retire la poêle du feu et laisse la garniture refroidir.
24. 24. Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante.
25. 25. Mélange la chapelure (en réservant 2 c. à soupe) et la moitié du fromage Graviera à la garniture de viande refroidie.
26. 26. Fais fondre le beurre dans une casserole.
27. 27. Mélange la farine au beurre et laisse-le blondir brièvement.
28. 28. Verse le lait doucement et porte la sauce à ébullition.
29. 29. Laisse la sauce béchamel cuire environ 5 minutes en remuant à feu doux.
30. 30. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du jus de citron.
31. 31. Retire la sauce du feu et laisse-la tiédir un peu.
32. 32. Fouette 2 œufs et mélange-les à la sauce.
33. 33. Mélange le reste du fromage Graviera (en réservant 2 c. à soupe) à la sauce.
34. 34. Beurre un plat à gratin.
35. 35. Recouvre le plat avec le reste de la chapelure.
36. 36. Mélange 1 œuf à la garniture de viande.
37. 37. Mets les tranches de pommes de terre dans le plat préparé.
38. 38. Étends la moitié de la garniture de viande sur les pommes de terre.
39. 39. Ajoute les tranches d'aubergine restantes comme couche suivante.
40. 40. Répartis le reste de la garniture de viande uniformément dessus.
41. 41. Verse la sauce béchamel sur toute la couche.
42. 42. Saupoudre le reste du fromage Graviera (2 c. à soupe) et de la chapelure restante sur le dessus.
43. 43. Enfourne le gratin pendant environ 40-45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
44. 44. Laisse reposer le gratin brièvement avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 45 g