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🍽️ Soupe classique grecque au citron et au poulet

636 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit poulet de soupe (à 800 g)
• 1 l bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 0.5 c. à café grains de poivre
• sel
• 100 g riz parboilli
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe farine complète d'épeautre (à 15 g)
• 400 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 1 citron bio
• poivre
• 1 botte aneth (à 20 g)

Préparation

1. 1. Lavez le poulet à l'eau courante et placez-le dans une grande casserole.
2. 2. Versez la bouillon sur la viande.
3. 3. Réchauffez le mélange lentement jusqu'à ce qu'il bout.
4. 4. Retirez l'écume qui remonte à la surface avec une cuillère.
5. 5. Ajoutez les épices et un peu de sel dès que le liquide frémit doucement.
6. 6. Laissez mijoter la soupe pendant environ une heure à feu doux, couverte.
7. 7. Retirez le poulet du bouillon lorsque la viande se détache facilement des os.
8. 8. Faites cuire le riz parallèlement dans de l'eau salée selon les instructions du paquet.
9. 9. Égouttez le riz et laissez-le bien s'égoutter.
10. 10. Laissez le poulet refroidir et détachez la viande des os.
11. 11. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour le clarifier.
12. 12. Réchauffez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
13. 13. Incorporez la farine et faites-la suer brièvement à feu moyen en remuant constamment.
14. 14. Déglacez le mélange avec du lait et portez à ébullition à feu doux en remuant.
15. 15. Ajoutez 500 Milliliter du bouillon filtré et portez la soupe à ébullition à nouveau.
16. 16. Réservez le reste du bouillon au frais pour un autre plat.
17. 17. Lavez le citron à l'eau chaude et coupez-le en deux.
18. 18. Pressez le jus d'une moitié de citron.
19. 19. Assaisonnez la soupe avec du sel, le jus de citron et du poivre.
20. 20. Ajoutez la viande de poulet et réchauffez pendant cinq minutes à feu moyen.
21. 21. Servez le riz dans des assiettes creuses.
22. 22. Arrosez le riz avec la soupe et la viande.
23. 23. Lavez les brins d'aneth et secouez-les pour les sécher.
24. 24. Coupez l'aneth finement.
25. 25. Parsemez la soupe terminée avec l'aneth.
26. 26. Arrosez la soupe avec le reste de l'huile d'olive.
27. 27. Saupoudrez de poivre frais.
28. 28. Coupez la deuxième moitié de citron en tranches.
29. 29. Disposez les tranches de citron sur les assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 636
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 43 g