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🍲 Soupe grecque au riz au citron

486 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 l de bouillon de volaille
• 150 g de riz long grain
• 2 filets de poitrine de poulet (d'environ 140 g)
• 2 citrons non traités
• 3 jaunes d'œufs
• 2 c. à soupe de persil haché grossièrement
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 pointe de couteau de poivre de la Jamaïque moulu

Préparation

1. 1. Portez la bouillon à ébullition, incorporez le riz et faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. Rincez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et ajoutez-le à la soupe après 15 minutes. Retirez les poitrines, laissez-les refroidir et coupez-les en morceaux à manger.
2. 2. Lavez les citrons à l'eau chaude, essuyez-les et râpez finement la peau. Coupez deux citrons en tranches (pour la décoration), pressez le reste. Fouettez le jus avec les jaunes d'œufs dans un bol.
3. 3. Retirez la casserole du feu. Incorporez délicatement environ 200 ml de soupe chaude aux jaunes d'œufs. Remettez le mélange dans la casserole, remuez bien et réchauffez uniquement (ne faites pas bouillir pour éviter que les œufs ne cuitent). Incorporez le poulet, les zestes et le persil. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de la Jamaïque.
4. 4. Servez la soupe dans des bols et décorez avec les tranches de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 486
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g