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🍲 Soupe verte de puissance

255 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Épluchez également l'oignon et l'ail et hachez-les très finement.
  2. 2. Nettoyez les épinards et lavez-les soigneusement. Lavez également la menthe, secouez-la pour l'égoutter et détachez les feuilles. Hachez ensuite le tout grossièrement.
  3. 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir à feu vif pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les revenir encore 3 minutes.
  4. 4. Baissez le feu. Ajoutez les pois, la menthe et le bouillon de légumes. Remuez le tout et portez à ébullition.
  5. 5. Ajoutez maintenant les épinards dans la casserole et laissez mijoter la soupe pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixez le tout finement au mixeur plongeant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
  6. 6. Assaisonnez la soupe à la fin avec 130 ml de lait de coco, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Servez la soupe dans des assiettes et décorez-les avec le reste de lait de coco.

Nutrition par portion